Блог

Jan 31, 2024

Сокращение сахара стимулирует спрос на натуральные, низкокалорийные продукты.

Изображение предоставлено Swoon Когда дело доходит до отношений между потребителями и

Изображение предоставлено Swoon

Когда речь идет об отношениях между потребителями и сахаром, американский кинорежиссер, художник и актер Дэвид Линч, возможно, лучше всего описывает эту динамику, когда он сказал: «Сахар действительно делает людей счастливыми, но через несколько минут вы падаете с края, поэтому я Я действительно практически исключила это из своего рациона. За исключением кексов. Они мне нравятся».

В индустрии напитков, поскольку все больше потребителей ищут напитки с пониженным содержанием сахара или без него, эксперты отмечают, что производители напитков обращаются к подсластителям, таким как стевия, эритрит, монах фрукт и аллюлоза, чтобы доставлять продукты без ущерба для вкуса.

«Потребители, которые по состоянию здоровья или по причинам образа жизни либо не могут употреблять сахар, либо вынуждены ограничить его потребление, теперь по-прежнему могут наслаждаться всеми видами сахара во всех категориях продуктов питания и напитков», — говорит Рич Стюарт, руководитель проекта по техническому обслуживанию подсластителей в Вестчестере. Компания Ingredion Inc., штат Иллинойс.

Он отмечает, что с распространением на рынке продуктов с пониженным содержанием сахара потребители могут лучше контролировать, сколько сахара они хотят включать в свой рацион.

Джейс Явник, директор по коммерческим продажам Pyure Brands, Неаполь, Флорида, указывает на роль, которую снижение сахара играет в отношении тенденций в области здоровья и хорошего самочувствия.

«Повышение осведомленности о роли сахара в таких заболеваниях, как диабет и ожирение, а также растущая популярность таких диет, как кето и палео, отталкивают все больше потребителей от сахара», — говорит он. «Сокращение потребления сахара стало тенденцией, и мы считаем, что она сохранится.

«Натуральные подсластители растительного происхождения, такие как стевия и архат, пользуются большей популярностью в США и во всем мире», — продолжает Яник. «Потребители теперь имеют доступ к разнообразным вкусным продуктам с низким содержанием сахара».

Карла Сондерс, старший менеджер по маркетингу высокоинтенсивных подсластителей компании Cargill в Уэйзате, штат Миннесота, разделяет аналогичные настроения, отмечая, что американцы не просто говорят о сокращении сахара — они принимают меры.

«Опрос Министерства здравоохранения и социальных служб США и Министерства сельского хозяйства США «Что мы едим в Америке» показывает, что за последние 15 лет американцы потребляли меньше добавленного сахара, при этом среднее потребление снизилось на 20%, с 21 до 16,9. эквивалента чайной ложки в день», — говорит она. «Тем не менее, мы по-прежнему в среднем потребляем больше добавленного сахара, чем рекомендовано Диетическими рекомендациями для американцев 2015 года и Всемирной организацией здравоохранения, а напитки остаются ведущим источником добавленного сахара.

«Это говорит о том, что отрасли еще предстоит проделать работу, чтобы помочь потребителям достичь своих целей по сокращению сахара», — продолжает Сондерс.

Эксперты отмечают, что по мере того, как потребители начинают более активно подходить к своему целостному благополучию, появляется желание покупать напитки с атрибутами «чистой этикетки».

«Покупатели все чаще ищут ингредиенты, в том числе подсластители, которые они считают «более близкими к натуральному», при этом 69% потребителей говорят, что простые, узнаваемые ингредиенты влияют на их решения о покупке», — говорит Сара Дидрих, директор по маркетингу глобального подразделения подслащивания и текстурирования. в ADM, Чикаго.

Более того, такие атрибуты «чистой этикетки», как «натуральность» и «содержание настоящих ингредиентов», привлекательны для потребителей, которые считают, что подсластители из натуральных источников «лучше» в целом для их личного здоровья, а также для здоровья планеты, говорит Дидрих.

«Подсластители из растительных источников, с которыми потребители знакомы, такие как стевия, помогают удовлетворить требования «чистой этикетки», сохраняя при этом великолепный вкус напитков с пониженным содержанием сахара», — объясняет она. «Кроме того, стевия входит в число лучших подсластителей, которые потребители заинтересованы попробовать в своих продуктах и ​​напитках, особенно потому, что она признана надежным ингредиентом из природного источника.

«Бренды напитков, в состав которых входит больше подсластителей растительного происхождения, скорее всего, добьются успеха у покупателей, изучающих этикетки продуктов», — продолжает Дидрих.

Том Кинг, генеральный директор Icon Foods, Портленд, штат Орегон, отмечает, что тенденция к использованию ингредиентов с «чистой этикеткой» стимулирует производителей напитков.