Новости

Nov 24, 2023

13 заменителей сахарной пудры

Точка зрения: Вы уже на полпути к приготовлению порции глазури или желе из сливочного сыра.

Точка зрения: Вы уже на полпути готовите порцию глазури из сливочного сыра или дырочек для пончиков с желе и понимаете, что у вас закончилась сахарная пудра. Что вы делаете?

Сахарная пудра, также называемая кондитерским сахаром или 10X, представляет собой тонкую форму тростникового сахара, полученную путем измельчения сахарного песка в очень мелкий порошок и добавления небольшого количества крахмала, чтобы он не слеживался и не комкулся. Его пудровая текстура делает его идеальным для придания изюминки шоколадному торту без муки или дополнительной сладости лимонным батончикам или итальянскому свадебному печенью. И это необходимый ингредиент во многих рецептах глазури, глазури и глазури из-за его способности легко растворяться в масле или молоке, поэтому в Соединенном Королевстве его называют «сахарной пудрой».

Хотя продукты, купленные в магазине, очевидно, идеальны, существует множество достойных способов имитировать вкус и текстуру сахарной пудры в домашних условиях. И вы можете спрятать их в своей кладовой, даже не подозревая об этом.

Продолжайте читать, чтобы узнать о 13 эффективных заменителях сахарной пудры, включая некоторые варианты без сахара, если вы ищете некалорийную или кето-безопасную альтернативу. Вы скоро вернетесь к приготовлению кексов.

Самый простой и эффективный заменитель сахарной пудры — это комбинация сахарного песка и кукурузного крахмала, поскольку именно эти два ингредиента в любом случае составляют большую часть покупной сахарной пудры.

Чтобы приготовить этот заменитель дома, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 стаканом сахарной пудры и добавьте в высокоскоростной блендер (например, Nutribullet или Vitamix), перемешивая до получения очень мелкого порошкообразного состояния. Потерпи! Для достижения желаемой меловой текстуры может потребоваться несколько минут. Если у вас нет мощного блендера, в крайнем случае подойдет мельница для специй или кофемолка. Но имейте в виду, что из-за их небольшого размера это может оказаться довольно трудоемким и грязным занятием.

Достигнув порошкообразной текстуры, просейте ее через мелкое сито, если увидите комки или крупные гранулы. Хотя вам вряд ли удастся добиться такой же пудровой текстуры, как в магазине, вы можете приблизиться к этому довольно близко. И вы можете смело использовать домашнюю сахарную пудру практически в любом рецепте, хотя для особо деликатных рецептов, таких как французские макароны, обычно лучше всего использовать покупные продукты.

Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, вы можете использовать вместо него смесь сахарного песка и картофельного крахмала. Картофельный крахмал получают путем извлечения крахмала, как вы уже догадались, из картофеля. Свежесобранный картофель измельчают, чтобы отделить крахмал от других клеток, затем крахмал промывают и сушат до состояния мелкого белого порошка.

Как и кукурузный крахмал, картофельный крахмал действует как средство, предотвращающее слеживание, и загуститель, и его можно использовать аналогичным образом. А поскольку он практически безвкусный, он не изменит вкус ваших любимых рецептов. Кроме того, в нем (очевидно) нет кукурузы, поэтому это отличный вариант для тех, у кого аллергия на кукурузу, или для тех, кто хочет оставаться кошерным на Песах.

Чтобы использовать его в качестве заменителя сахарной пудры, просто смешайте 1 столовую ложку картофельного крахмала с каждой чашкой сахарной пудры, затем смешайте в высокоскоростном блендере или кофемолке до получения очень мелкого порошкообразного состояния. Этот заменитель можно использовать для всего: от посыпки тортов до приготовления сливочного крема, глазури и глазури.

Крахмал тапиоки — еще один отличный вариант приготовления сахарной пудры в домашних условиях. Фактически, купленная в магазине органическая сахарная пудра часто содержит крахмал тапиоки вместо кукурузного крахмала, потому что кукурузный крахмал часто не соответствует органическим стандартам.

Этот популярный крахмал производится путем извлечения крахмала из корня маниоки (также известного как юкка), клубня, произрастающего в Южной Америке и популярного продукта питания в странах Африки, Азии и Южной Америки. Корень маниоки измельчают для выделения крахмалистой жидкости; как только вода испаряется, у вас остается порошкообразный крахмал, который действует аналогично кукурузному или картофельному крахмалу. Поскольку гранулы крахмала тапиоки гладкие и круглые, сахарная пудра, приготовленная из него, особенно хороша для приготовления кремовой, гладкой глазури и глазурей. Но поскольку тапиока впитывает жидкость быстрее, чем другие крахмалы, с ней могут возникнуть трудности при посыпке влажных десертов, таких как лимонные батончики.