Новости

Jun 09, 2023

Компания Better Juice проводит испытания по снижению уровня сахара

Изображение предоставлено Better Juice Компания Better Juice, Ltd. объявила о завершении

Изображение предоставлено Better Juice

Компания Better Juice, Ltd. объявила о завершении серии пилотных испытаний по снижению содержания простых сахаров в натуральных ягодных и других фруктовых соках. В партнерстве с GEA Group компания Better Juice пригласила производителей ягодно-фруктовых соков из ЕС, США, Австралии и Бразилии для снижения уровня сахара с помощью технологий.

Испытания проводились в пилотном инновационном подразделении, созданном в прошлом году в инновационном центре GEA в Ахаусе, Германия. На предприятии установлена ​​установка для конвертирования сахара Better Juice компании GEA, а также колонны непрерывного действия, содержащие сахароснижающие гранулы Better Juice. В ходе испытаний команде удалось снизить содержание простого сахара на 30% и 50% во многих фруктовых соках, включая клубничный, вишневый и черничный, сохранив при этом вкус и текстуру.

«Фруктовые соки содержат 10% и более сахара, а ягодные и вишнёвые соки состоят из 10–20% сахарозы, а остальное — фруктозы и глюкозы», — объясняет Эран Блачинский, соучредитель и со-генеральный директор Better Juice. «Наша технология снижает содержание этих простых сахаров».

Сахароснижающие шарики Forming Better Juice представляют собой не содержащие ГМО микроорганизмы, которые преобразуют состав сока, состоящий из сахарозы, глюкозы и фруктозы, в пребиотические олигосахариды и другие неперевариваемые волокна, сохраняя при этом питательные вещества.

Better Juice сейчас ведет переговоры с американскими компаниями по производству фруктовых соков о внедрении этой технологии в их системы производства соков. Компания прогнозирует, что ягодные фруктовые соки с пониженным содержанием сахара появятся на полках магазинов в начале следующего года.

Процесс обработки работал как для прозрачных соков NFC (не из концентрата), так и для плотных концентратов, а также для соков с сохраненной мякотью. Производители соков используют концентраты, чтобы снизить затраты на доставку, выпаривая воду и добавляя ее обратно в пункт назначения во время розлива.

Ягодные и вишневые соки содержат большое количество мякоти, поэтому многие производители соков стремятся сохранить ее в своей продукции. Технология Better Juice была разработана для обработки мякоти и обеспечения ее сохранения в соке, устраняя необходимость в фильтрации.

«С момента открытия пилотного предприятия в прошлом году мы пригласили десятки компаний со всего мира для тестирования своих брендов соков на нашей технологии, а также на других продуктах на фруктовой основе, таких как джемы», — добавляет Майкл Харенкамп, отдел продаж. инженер службы поддержки по безалкогольным напиткам компании GEA.