Новости

Oct 23, 2023

Коллаген в кофе: исследование

Из всех витаминов, минералов и добавок пептиды коллагена относительно

Из всех витаминов, минералов и добавок пептиды коллагена являются относительно новыми игроками в мире добавок. Коллаген — это самый распространенный белок в нашем организме, о котором мы знали уже давно, но употребление коллагеновых добавок из-за их множества преимуществ для здоровья — более молодое предприятие (большая часть научных исследований возникла всего около двух десятилетий назад). * Мы Продолжаем узнавать о добавках коллагена в режиме реального времени, что, конечно, интересно, но это также означает, что предстоит проанализировать массу противоречивой информации.

Один из горячих споров заключается в том, можно ли добавлять коллаген в кофе (или в любой теплый напиток, если уж на то пошло). Некоторые заявляют, что высокая температура может свести на нет все преимущества; другие утверждают, что он абсолютно стабилен, предлагая меню декадентских глотков, наполненных коллагеном. Какой здесь правильный ход?

Впереди наше расследование, основанное на последних исследованиях.

Возможно, вы слышали, что добавление коллагена в кофе приводит к плавлению его молекулярной структуры из-за высокой температуры, но это полный миф, если предположить, что вы используете высококачественные коллагеновые пептиды.

Мощный ежедневный ритуал для сияющей кожи, сильных волос и ногтей*

(164)

«Высококачественные коллагеновые пептиды в порошках устойчивы к температуре», — говорит директор по научным вопросам и штатный диетолог mbg Эшли Джордан Ферира, доктор философии, RDN. Например, мы позаботились о том, чтобы коллаген в нашем порошке Beauty & Gut Collagen+ обладал такой прочностью. «Это означает, что порошок коллагена весьма универсален и его можно добавлять в ваши любимые холодные, прохладные, теплые или горячие напитки, смузи или еду».

Однако коллаген не является полностью неразрушимым: «Действительно высокие и длительные температуры могут быть виновниками денатурации», — говорит Ферира. В частности, коллаген может выдерживать температуру примерно до 200 градусов по Цельсию (или 392 градуса по Фаренгейту). Все, что выше этой температуры, в течение длительного периода времени может потенциально повредить целостность белка.

Но вот в чем дело: температура кипения горячих жидкостей (например, утреннего кофе) обычно составляет около 100 градусов по Цельсию (или 212 градусов по Фаренгейту) — это даже не близко к пределу, поэтому не нужно беспокоиться о разрушении коллагена вашими руками. чашка кофе.

Между прочим, добавляет Ферира, пептидные связи, которые удерживают вместе аминокислоты в пептидах коллагена, в любом случае в конечном итоге разрушаются вашим организмом. «Если молекулярная структура коллагена действительно немного встряхивается (например, из-за более высокой температуры выпечки или добавления его в кофе, уровень pH которого слегка кислый), это в конечном итоге не имеет значения, поскольку вам действительно придется расщепить белок. на пептиды и аминокислоты, чтобы они усваивались кишечником», — говорит она. «По сути, ваш коллаген (будь то ваш ежедневный кофе или что-то еще) доставляет строительные блоки, поэтому «конструкция» этой коллагеновой «архитектуры» может возобновиться там, где это необходимо в вашем организме». Будь то ваша кожа, кишечник, глаза, кости, суставы и т. д.

Это не значит, что вам следует перегревать или избивать коллагеновые пептиды («Любите свой коллаген, относитесь к нему хорошо», — добавляет Ферира), но структура довольно прочная — определенно достаточно прочная, чтобы выдержать теплый напиток.

Коллаген и кофе на самом деле составляют замечательный дуэт: «Надежная формула коллагена, добавленная в кофе, — это не только забавное сочетание, но и к тому же содержащее уникальные биоактивные вещества», — объясняет Ферира. «Вы получаете не только пептиды коллагена, питательные вещества, поддерживающие коллаген, такие как витамины С и Е (при условии, что они содержатся в вашей формуле коллагена) и т. д., но также многочисленные (предположительно сотни!) фитонутриентов, содержащиеся в кофейном растении. И если он не содержит кофеина, то в нем присутствует нативный биоактивный кофеин, обладающий многочисленными ноотропными свойствами, а также придающий энергию разуму и телу и повышающий концентрацию внимания. Победа-победа».

Некоторым людям также легче придерживаться регулярного приема коллагена, добавляя его в утренний кофе — уже одно это делает его достойным преимуществом. И с чисто экспериментальной точки зрения, мерная ложка коллагена делает ваш кофе очень сливочным.