Новости

Jan 31, 2024

Побочные эффекты эритрита

Компания Women's Health может получать комиссию по ссылкам на этой странице, но мы только

Компания Women's Health может получать комиссию за переходы по ссылкам на этой странице, но мы представляем только те продукты, в которые верим. Почему нам доверяют?

Но типа... это вообще безопасно?

Сладости и кето-диета не идут рука об руку. В конце концов, если вы можете съедать только 30 граммов углеводов в день — столько же, сколько можно получить из одной чашки Cheerios с медом и орехами, — тогда вы можете предположить, что о десерте практически не может быть и речи. Вомп, вомп.

И все же… фанаты кето в Instagram делятся фотографиями вкуснейших угощений. Все. . Время. Серьезно... вам кажется, что это диетическая еда:

Оказывается, многие кето-лакомства, которые вы видите в Instagram, содержат секретный ингредиент: эритрит.

Эритрит — это сахарный спирт, который используется в качестве заменителя сахара. По данным FDA, сахарные спирты на самом деле являются углеводами (и нет, они не вызывают опьянения). По данным FDA, сахарные спирты не только подслащивают продукты, но и придают им объем и текстуру, помогают удерживать влагу и предотвращают потемнение.

По данным Международного совета пищевой информации, эритрит примерно на 60–80 процентов слаще обычного сахара. По калорийности он содержит от 0 до 0,2 калории на грамм, тогда как сахар содержит четыре калории на грамм. Другие сахарные спирты включают ксилит и сорбит, которые аналогичны эритриту, за исключением того, что они содержат 2,4 и 2,6 калорий на грамм соответственно.

Вы найдете эритрит во многих упакованных продуктах и ​​напитках с низким содержанием калорий и сахара (вспомните Halo Top и Quest Bars), говорит Тори Армул, доктор медицинских наук, представитель Американской академии питания и диетологии.

Технически да. Однако углеводы в эритрите не повлияют на общее потребление углеводов. По данным Международного совета по пищевой информации, это связано с тем, что сахарные спирты, такие как эритрит, не усваиваются организмом.

Большинство людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, сосредотачиваются на подсчете чистых углеводов, которые рассчитываются путем вычитания клетчатки и сахарных спиртов в продукте из общего количества углеводов, указанного на этикетке. Мысль состоит в том, что нет смысла подсчитывать то, что ваше тело не переваривает полностью.

Таким образом, хотя на чайную ложку эритрита приходится примерно четыре грамма углеводов, чистое количество углеводов в нем равно нулю.

Эритрит и другие сахарные спирты немного отличаются от альтернативных подсластителей, которые вы привыкли есть. Сахарные спирты содержат калории (хотя и очень мало) из углеводов, в то время как большинство других альтернативных подсластителей (таких как сукралоза и стевия) называются некалорийными подсластителями, поскольку они не содержат никакой питательной ценности или калорий.

Большинство других альтернативных подсластителей, как правило, намного слаще на вкус, чем сахарные спирты, и происходят из разных источников. По данным Международного совета продовольственной информации, аспартам, например, состоит из двух разных аминокислот и на вкус в 200 раз слаще сахара. Сукралоза (также известная как Splenda) на самом деле получается из сахара и в 600 раз слаще, тогда как стевия извлекается из растения и в 250-300 раз слаще сахара.

Эритрит сам по себе не приносит никакой пользы для здоровья, но при использовании в качестве заменителя он может помочь снизить количество калорий и добавленного сахара в рационе человека, говорит Армул. Это потому, что, как и другие синтетические заменители сахара, эритрит не повышает уровень сахара в крови, и этот скачок уровня сахара в крови (и последующий сбой) может привести к тяге к еде и увеличению веса. По данным FDA, эритрит и другие сахарные спирты также не вызывают кариеса.

Но имейте в виду: когда вы смотрите на этикетку порошкообразного или гранулированного эритрита, вы видите просто множество нулей — никаких витаминов, минералов, белков, клетчатки и прочего. Так что не ждите, что эритрит сделает для вас что-нибудь, кроме подслащивания кофе без калорий и углеводов.

Вы можете не волноваться: исследование научного журнала Food and Chemical Toxicology не выявило связи между потреблением эритрита и канцерогенными или сердечно-сосудистыми рисками. FDA не установило дневной лимит или рекомендуемую дневную дозу, и Армул говорит, что искусственные подсластители в целом относительно безопасны для употребления в больших количествах.