Новости

May 01, 2023

Насколько безопасны заменители сахара? Узнайте о преимуществах и рисках аспартама, мальтозы, сукралозы, стевии и ксилита.

Долгосрочная безопасность и эффективность заменителей сахара в снижении веса требуют более тщательного изучения.

Врачи говорят, что долгосрочная безопасность и эффективность заменителей сахара в снижении веса требуют более тщательного изучения.

Недавно ученые нашли способ извлечь белок празеин, заменитель сахара, который в 2000 раз слаще и, вероятно, безвреден. Дополнительные исследования нового открытия еще предстоит провести, но заменители сахара уже давно существуют, чтобы предотвратить вредное воздействие сахара.

Это еще раз вернуло надвигающийся вопрос: безопасно ли использовать заменители сахара, и если да, то как долго?

Вот обзор различных заменителей сахара, их преимуществ и недостатков, а также того, что говорят врачи в ОАЭ.

Сегодня термины «искусственные подсластители» или «некалорийные подсластители» рекламируются как «на несколько порядков слаще сахара».

Обычно существует два типа заменителей сахара: натуральные (растительного происхождения) и синтетические.

Каждый из них представляет собой многомиллиардную индустрию (рынок аспартама в 2021 году оценивался в 9 миллиардов долларов).

Идея проста: используя альтернативы, которые слаще сахара, мы принимаем меньшее количество, но получаем ту же сладость.

Однако были высказаны опасения, что эти заменители сахара могут повысить резистентность к инсулину и непереносимость глюкозы.

Эксперты говорят, что лучше употреблять эти заменители сахара с осторожностью.

КсилитТип: Натуральный (травяной) Сладость по сравнению с сахаром: 0,95

Ксилит известен как подсластитель, не содержащий сахара, который на 5% менее сладок, чем сахар, но имеет на 40% меньше калорий (9 калорий против 16 калорий в сахаре) и имеет низкий гликемический индекс. Химически структура ксилита выглядит как нечто среднее между сахаром и спиртом, но это не так. Многие фрукты и овощи содержат ксилит, натуральное сладкое сахаристое вещество — углевод, который содержится в растениях, особенно в березе и других твердых породах древесины.

Его сладость почти такая же, как у сахара (сахарозы), но он содержит меньше калорий и медленнее усваивается организмом. Это один из самых популярных заменителей сахара.

Есть как минимум два исследования ксилита, который, как известно, ингибирует S. pneumoniae, возбудитель, вызывающий пневмонию. Исследование с участием 157 детей показало, что ксилит замедляет рост S. mutans и S. sobrinus, подавляет выработку кислоты этими организмами. Другое исследование с участием 875 детей показало, что конфеты с ксилитом, леденцы, лед, жевательные резинки, пудинги и печенье помогают остановить кариес. Сообщалось о побочных эффектах со стороны пищеварительной системы при использовании ксилита. Некоторые эксперты предупреждают, что прием высоких доз ксилита «возможно небезопасен», а длительное использование очень высоких доз может вызвать опухоли.

СтевияТип: НатуральнаяСладость по сравнению с сахаром: до 300

Это натуральный заменитель, который, как его называют, «в 50–300 раз слаще сахара», но при этом содержит ноль калорий. Подсластитель на основе трав получают из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае. Активными соединениями являются стевиолгликозиды, которые термостабильны, pH-стабильны и не подвергаются ферментации.

Стевия, содержащая меньше калорий, чем сахар, может помочь в снижении веса. А поскольку он не содержит калорий и углеводов, он является отличной альтернативой сахару для людей, соблюдающих низкокалорийную или низкоуглеводную диету. Потенциальные побочные эффекты, связанные с употреблением стевии, включают повреждение почек, желудочно-кишечные симптомы, аллергические реакции, гипогликемию или низкий уровень сахара в крови, низкое кровяное давление, эндокринные нарушения.

СахаринТип: ИскусственныйСладость по сравнению с сахаром: 550

Сахарин, искусственный подсластитель, открытый в конце 19 века, в 550 раз слаще сахарозы. Его использование продолжается и сегодня, хотя и не без разногласий. Сахарин придает сладкий вкус, но создает сильное металлическое послевкусие, маскируемое сочетанием его с цикламатом. Сахарин не имеет известной пищевой ценности, но подслащивает некоторые продукты, такие как напитки, конфеты, печенье и лекарства. Его также используют производители продуктов питания: хлебобулочные изделия, джемы, жевательная резинка, напитки и фруктовые консервы. Сахарин также известен как Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet'N Low и Necta Sweet.