Новости

Jun 27, 2023

Убийственное кето? Нуль

Заменитель сахара, называемый эритритом, используемый для увеличения объема или подслащивания стевии.

Согласно новому исследованию, заменитель сахара под названием эритрит, используемый для увеличения объема или подслащивания стевии, плодов монаха и кето-продуктов с пониженным содержанием сахара, связан со свертыванием крови, инсультом, сердечным приступом и смертью.

«Степень риска не была скромной», — сказал ведущий автор доктор Стэнли Хейзен, директор центра сердечно-сосудистой диагностики и профилактики в Кливлендской клинике Исследовательского института Лернера.

Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в журнале Nature Medicine, люди с существующими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, такими как диабет, в два раза чаще страдают от сердечного приступа или инсульта, если у них самый высокий уровень эритрита в крови.

«Если уровень эритрита в вашей крови находился в верхних 25% по сравнению с нижними 25%, риск сердечного приступа и инсульта был примерно в два раза выше. Это находится на одном уровне с самым сильным из сердечных факторов риска, таких как диабет». - сказал Хазен.

Дополнительные лабораторные исследования и исследования на животных, представленные в статье, показали, что эритрит, по-видимому, вызывает более быстрое свертывание тромбоцитов. Сгустки могут оторваться и попасть в сердце, вызывая сердечный приступ, или в мозг, вызывая инсульт.

«Это, безусловно, звучит тревожно», — сказал доктор Эндрю Фриман, директор отделения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и оздоровления в Национальной еврейской больнице в Денвере, штат Колорадо, который не принимал участия в исследовании.

«Похоже, что при использовании эритрита существует риск образования тромбов», — сказал Фриман. «Очевидно, необходимы дополнительные исследования, но из соображений осторожности, возможно, имеет смысл на данный момент ограничить эритрит в вашем рационе».

В ответ на исследование Совет по контролю калорий, отраслевая ассоциация, сообщил CNN, что «результаты этого исследования противоречат десятилетиям научных исследований, показывающих, что низкокалорийные подсластители, такие как эритрит, безопасны, о чем свидетельствуют глобальные нормативные разрешения на их использование. в продуктах питания и напитках», — сказал Роберт Рэнкин, исполнительный директор совета, в электронном письме.

Результаты «не следует экстраполировать на население в целом, поскольку участники вмешательства уже подвергались повышенному риску сердечно-сосудистых событий», — сказал Рэнкин.

Европейская ассоциация производителей полиолов отказалась от комментариев, заявив, что еще не рассмотрела исследование.

Подобно сорбиту и ксилиту, эритрит представляет собой сахарный спирт — углевод, который естественным образом содержится во многих фруктах и ​​овощах. По мнению экспертов, он имеет около 70% сладости сахара и считается нулевым.

Искусственно производимый в огромных количествах эритрит не имеет длительного послевкусия, не повышает уровень сахара в крови и оказывает меньшее слабительное действие, чем некоторые другие сахарные спирты.

«Эритрит выглядит как сахар, имеет сахарный вкус, и с ним можно печь», — сказал Хейзен, который также руководит Центром микробиома и здоровья человека Кливлендской клиники.

«Он стал любимцем пищевой промышленности, чрезвычайно популярной добавкой к кето и другим продуктам с низким содержанием углеводов, а также продуктам, продаваемым людям с диабетом», — добавил он. «Некоторые из продуктов с маркировкой «диабет», которые мы рассматривали, содержали больше эритрита, чем любой другой продукт по весу».

По словам Хейзена, эритрит также является самым крупным ингредиентом по весу во многих «натуральных» продуктах из стевии и архата. Поскольку стевия и монфрут примерно в 200–400 раз слаще сахара, в любом продукте требуется лишь небольшое их количество. Основную часть продукта составляет эритрит, который придает сахароподобный кристаллический вид и текстуру, которые ожидают потребители.

Открытие связи между эритритом и сердечно-сосудистыми проблемами было чисто случайным, сказал Хейзен: «Мы никогда этого не ожидали. Мы даже не искали этого».

Исследование Хейзена преследовало простую цель — найти неизвестные химические вещества или соединения в крови человека, которые могли бы предсказать риск сердечного приступа, инсульта или смерти в ближайшие три года. Для этого команда начала анализировать 1157 образцов крови людей из группы риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, собранных в период с 2004 по 2011 год.