Новости

Jan 05, 2024

Натуральные подсластители: лучшие варианты при диабете и кето-диете

Натуральные подсластители получают непосредственно из цветов и растений, с небольшими затратами.

Натуральные подсластители получают непосредственно из цветов и растений, без незначительной обработки. Примеры включают стевию, архат и сироп якона.

Многие люди отказываются от рафинированного столового сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в поисках более полезных для здоровья вариантов. Они могут вносить более широкие изменения, например, следовать кето-диете, которая может помочь некоторым людям избежать ненужных калорий и похудеть.

Кроме того, люди с такими заболеваниями, как диабет, должны знать, какие подсластители они используют, поскольку многие из них влияют на уровень сахара в крови.

Хотя натуральные подсластители могут быть лучшей альтернативой рафинированному сахару, некоторые из них менее полезны для здоровья, чем полагают многие. Любой, кто рассматривает возможность замены подсластителей по состоянию здоровья, может получить пользу от обсуждения вариантов с диетологом или врачом.

Stevia rebaudiana — растение семейства подсолнечных, произрастающее в некоторых частях Южной Америки. Листья содержат два основных соединения: одно очень сладкое, а другое очень горькое.

Производители извлекают из растения сладкие соединения для производства стевии. Эти соединения могут быть в 300 раз слаще столового сахара, а экстракты стевии не содержат калорий, что делает подсластитель популярным выбором.

Однако некоторые люди считают, что стевия не является по-настоящему «натуральной» из-за большого объема обработки, необходимой для производства белого порошкообразного продукта из стевии, который продается во многих магазинах. Человек может купить листья стевии и листовой порошок, хотя они могут содержать как горькие, так и сладкие соединения, и они менее широко доступны.

Еще один альтернативный подсластитель — фрукт монаха, произрастающий на юге Китая. По данным Международного совета по продовольственной информации, плоды содержат соединения, называемые могрозидами, которые могут быть в 150–200 раз слаще сахара.

Однако, хотя они и сладкие, эти соединения не повышают уровень сахара в крови так, как другие подсластители. Экстракты фруктов монаха также не содержат калорий и углеводов.

Сироп якона — это липкий нектар, собранный из растения якон, которое также произрастает в некоторых частях Южной Америки. Сироп темно-коричневого цвета и напоминает патоку.

Сироп якона содержит калории. Однако, как отмечается в обзоре журнала BMC Medicine, в нем много растворимых волокон, называемых фруктоолигосахаридами, которые содержат лишь половину калорий по сравнению с обычным сахаром.

Согласно обзору в журнале Nutrients, эти волокна также питают здоровые бактерии в кишечнике. В результате сироп якона может помочь при проблемах с пищеварением, таких как запор.

Авторы также отмечают, что переход на сироп якона может способствовать снижению веса и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, они сообщают, что потребление якона снижало уровень жира в предыдущих исследованиях, в некоторых из которых участвовали модели на животных. Подтверждение всех этих эффектов на людях потребует дальнейших исследований.

Ксилит — это сахарный спирт, который получают из природных источников, таких как березы, хотя некоторые компании производят его из других растительных материалов.

Сахарные спирты, как правило, придают вкус сахара, а ксилит имеет сладость, очень похожую на сахар. Однако, как сообщает статья в British Dental Journal, ложка ксилита содержит около 10 калорий, тогда как такое же количество сахара содержит около 16 калорий.

Организм усваивает ксилит медленнее, чем сахар, а это означает, что ксилит не приводит к таким резким скачкам уровня сахара в крови.

Ксилит также может быть полезен для здоровья. Например, в обзоре, опубликованном в Журнале естественных наук, биологии и медицины, отмечается, что регулярное употребление ксилита может снизить уровень вредных бактерий Streptococcus mutans в зубном налете и слюне, что делает его эффективным средством предотвращения кариеса. Это одна из причин, почему многие зубные пасты и жевательные резинки теперь содержат ксилит.

Как и ксилит, эритрит представляет собой сахарный спирт. Хотя эритрит получают из натуральных источников, таких как фрукты, порошкообразная версия, доступная в магазинах, обычно очень рафинированная.

Эритрит по вкусу очень похож на сахар, его сладость составляет около 60–80%, но он содержит небольшую часть калорий.