Новости

Jun 04, 2023

Новый, Низкий

Автор: Американское химическое общество, 12 октября 2022 г. Ученые обнаружили, что

Автор: Американское химическое общество, 12 октября 2022 г.

Ученые обнаружили, что новый подсластитель увеличил количество нескольких полезных кишечных микробов человека.

Люди обожают сладости, о чем свидетельствует огромный ассортимент газированных напитков, конфет и выпечки, которые продаются по всему миру. Однако чрезмерное употребление искусственных подсластителей или белого столового сахара может иметь негативные последствия для вашего здоровья. Исследователи, ищущие лучший подсластитель, недавно опубликовали результаты в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии Американского химического общества (ACS). Низкокалорийная смесь сладка, как столовый сахар, и, как показали лабораторные тесты, питает «хорошие» кишечные микробы.

Популярность искусственных подсластителей резко возросла, поскольку они позволяют людям наслаждаться сладостями без сопутствующих калорий. Хотя они считаются безопасными для употребления людьми, исследования на людях и животных показывают, что некоторые из них могут стимулировать аппетит, что приводит к увеличению потребления пищи и увеличению веса, а также к другим негативным последствиям для здоровья.

В результате ученые начали искать низкокалорийные или очень сладкие соединения, полученные из природных источников, в качестве потенциальных заменителей. Галактоолигосахариды, например, представляют собой низкокалорийные сахара с пребиотической активностью, которые могут быть источником энергии для полезных кишечных микробов, но недостаточно сладкие, чтобы заменить столовый сахар. Эти сахара можно найти в молоке млекопитающих. Альтернативно, могрозиды, которые в 200–300 раз слаще столового сахара, содержатся в экстрактах плодов луо хан го. Однако эти экстракты иногда содержат неприятный привкус, который можно удалить с помощью ферментов.

Итак, Ф. Хавьер Морено и его коллеги хотели воспользоваться лучшими аспектами обоих природных веществ, используя ферменты для модификации могрозидов и одновременно производя галактоолигосахариды для совершенно нового низкокалорийного подсластителя.

Исследователи начали с лактозы и могрозида V (основного могрозида во фруктах Ло Хань Го). Когда они добавили ферменты β-галактозидазы, исследователи получили смесь, содержащую в основном галактоолигосахариды и небольшое количество модифицированных могрозидов. Обученная сенсорная группа сообщила, что новая комбинация имеет сладость, аналогичную сладости сахарозы (столового сахара), что позволяет предположить, что она может быть приемлемой для потребителей.

In test tube experiments, the new sweetener increased the levels of multiple human gut microbes that are beneficial, including Bifidobacterium and Lactobacillus bacterial speciesA species is a group of living organisms that share a set of common characteristics and are able to breed and produce fertile offspring. The concept of a species is important in biology as it is used to classify and organize the diversity of life. There are different ways to define a species, but the most widely accepted one is the biological species concept, which defines a species as a group of organisms that can interbreed and produce viable offspring in nature. This definition is widely used in evolutionary biology and ecology to identify and classify living organisms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> разновидность. Кроме того, увеличение количества метаболитов, продуцируемых бактериями, таких как ацетат, пропионат и бутират, указывает на то, что смесь потенциально может оказывать пребиотическое воздействие на микробиом кишечника. Исследователи говорят, что новый подсластитель обещает быть многообещающим в этих первоначальных анализах, и их следующим шагом будет более тщательное изучение влияния этого вещества на здоровье кишечника человека.

Ссылка: «Пребиотический потенциал нового подсластителя на основе галактоолигосахаридов и модифицированных могрозидов», Ана Муньос-Лабрадор, Роза Леброн-Агилар, Хесус Э. Кинтанилья-Лопес, Пласидо Галиндо-Ирансо, Сильвана М. Аскарате, София Колида, Василики Качриманиду, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01363 Вирджиния Гарсия-Каньяс, Лиза Метвен, Роберт А. Растол, Ф. Хавьер Морено и Освальдо Эрнандес-Эрнандес