Новости

Dec 05, 2023

Стевия против Спленды: в чем разница?

Стевия и Спленда — популярные подсластители, которые многие люди используют вместо сахара.

Стевия и Спленда — популярные подсластители, которые многие люди используют в качестве альтернативы сахару. Они имеют сладкий вкус, не содержат дополнительных калорий и не влияют на уровень сахара в крови.

И стевия, и Splenda продаются как отдельные продукты и ингредиенты многих некалорийных, легких и диетических продуктов.

В этой статье рассматривается разница между стевией и Splenda, в том числе то, как они используются и являются ли они более полезными для здоровья.

Splenda существует с 1998 года и является наиболее распространенным низкокалорийным подсластителем на основе сукралозы. Сукралоза — это тип неперевариваемого искусственного сахара, который создается химическим путем путем замены некоторых атомов сахара хлором (1).

Чтобы приготовить Splenda, к сукралозе добавляют легкоусвояемые подсластители, такие как мальтодекстрин. Splenda выпускается в порошкообразной, гранулированной и жидкой форме и часто предлагается в пакетах вместе с другими искусственными подсластителями и обычным сахаром в ресторанах.

Многие предпочитают его другим искусственным подсластителям, поскольку он не имеет горького привкуса (2, 3).

Одной из альтернатив Splenda является стевия, натуральный некалорийный подсластитель. Его получают из листьев растения стевии, которые собирают, сушат и погружают в горячую воду. Затем листья обрабатываются и продаются в порошкообразном, жидком или сушеном виде.

Стевия также продается в виде смесей стевии. Они подвергаются тщательной обработке и изготавливаются из очищенного экстракта стевии, называемого ребаудиозид А. Также добавляются другие подсластители, такие как мальтодекстрин и эритрит. Популярные смеси стевии включают Truvia и Stevia in the Raw.

Высокоочищенные экстракты стевии содержат много гликозидов, соединений, которые придают листьям стевии сладость. Сырой экстракт стевии — это неочищенная стевия, содержащая частицы листьев. Наконец, экстракт стевии из цельных листьев получают путем приготовления целых листьев в концентрате (4).

Splenda — самая популярная марка искусственных подсластителей на основе сукралозы, а стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения стевия. Оба продукта выпускаются в порошкообразной, жидкой, гранулированной и сухой формах, а также в виде смесей подсластителей.

Стевия — подсластитель с нулевой калорийностью, но Splenda содержит некоторое количество калорий. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), подсластители, такие как Splenda, могут быть помечены как «безкалорийные», если они содержат 5 калорий или меньше на порцию (5).

Одна порция стевии — это 5 капель (0,2 мл) жидкости или 1 чайная ложка (0,5 грамма) порошка. Пакеты Splenda содержат 1 грамм (1 мл), а жидкая порция — 1/16 чайной ложки (0,25 мл).

Таким образом, ни один из них не имеет особой питательной ценности. Одна чайная ложка (0,5 грамма) стевии содержит незначительное количество углеводов, жиров, белков, витаминов и минералов. Такое же количество Splenda содержит 2 калории, 0,5 грамма углеводов и 0,02 мг калия (6, 7).

Спленда и стевия считаются некалорийными подсластителями и содержат минимальное количество питательных веществ на порцию.

Спленда и стевия — широко используемые подсластители, которые имеют некоторые существенные различия.

Стевия и Спленда в разной степени подслащивают пищу и напитки.

Кроме того, сладость субъективна, поэтому вам придется поэкспериментировать, чтобы найти количество, которое удовлетворит ваш вкус, независимо от того, какой тип подсластителя вы используете.

Стевия примерно в 200 раз слаще сахара и приобретает свою сладость благодаря природным соединениям растения стевии, называемым стевиолгликозиды (8, 9).

Между тем, Splenda в 450–650 раз слаще сахара. Таким образом, для достижения желаемого уровня сладости потребуется меньшее количество Splenda.

Тем не менее, использование высокоинтенсивных подсластителей может усилить вашу тягу к сладкому, а это означает, что со временем вы можете в конечном итоге использовать все большее количество Splenda (10).

Стевию часто используют в жидкой форме и добавляют в напитки, десерты, соусы, супы или заправки для салатов. Он также продается с такими вкусами, как лимон-лайм и корневое пиво, которые можно добавлять в газированную воду для приготовления некалорийных газированных напитков.

Кроме того, сушеные листья стевии можно замочить в чае на несколько минут, чтобы подсластить его. Альтернативно, если вы измельчите сушеные листья в порошок, вы можете приготовить сироп, прокипятив 1 чайную ложку (4 грамма) порошка в 2 стаканах (480 мл) воды в течение 10–15 минут и процедив его через марлю.