Новости

Dec 10, 2023

Сладкие новости: наслаждайтесь потреблением сахара без ущерба для здоровья.

Шриджит Этирадж, техник, был постоянным гостем в Адьяре Ананд Бхаване,

Шриджит Этирадж, технический специалист, был постоянным посетителем Adyar Anand Bhavan, знаменитой сети кондитерских A2B в Ченнаи, пока в январе этого года ему не поставили диагноз диабет.

Опубликовано: 17 июля 2022 г., 05:00 | Последнее обновление: 16 июля 2022 г., 15:22 | А+А А-

Изображение предназначено только для ознакомительных целей.

Шриджит Этирадж, технический специалист, был постоянным посетителем Adyar Anand Bhavan, знаменитой сети кондитерских A2B в Ченнаи, пока в январе этого года ему не поставили диагноз диабет. На шесть месяцев он отказался от сладостей. Но в июне этого года, когда он ради шутки зашел в магазин, он был приятно удивлен, увидев там конфеты со стевией. Возможно, Этираджу придется платить на 40 процентов больше за полезные для него сладости, но он не жалуется. Он предпочел бы заплатить больше за альтернативу сахару, чем потом платить за плохое здоровье.

Между тем, Свати Панди, индийский предприниматель в области здорового питания и инженер-механик из ИИТ Дели со степенью магистра бизнеса из Лондона, считает, что замена сахара более здоровыми альтернативами имеет огромный потенциал. «Мы хотим исключить из глобального рациона питания 3,5 триллиона калорий в ближайшие пять лет», — довольно амбициозно говорит Панди.

Сооснователь стартапа Arboreal Bio Innovations из Лакхнау, занимающегося разработкой натуральных решений для снижения уровня сахара, считает, что борьба со сладким монстром под названием «сахар» — это путь вперед. Поскольку Международная федерация диабета (IDF) в июне предсказала, что в ближайшие восемь лет в Индии будут возникать три новых случая диабета каждые 10 секунд, она считает, что только в Индии еще многое предстоит сделать.

На этот раз стартапы, такие как Pandey, нацелены на предприятия пищевой промышленности, а не на розничных потребителей, чтобы добиться перемен. Стивен Дэвид, основатель Eatomania, сети пекарен из Бангалора с восемью магазинами в городе, говорит: «В 2019 году я потерял своего 40-летнего сына из-за диабета. Он был сладкоежкой. Я хочу, чтобы мои клиенты были здоровее». Альтернативы. Теперь я каждый месяц заказываю 20 кг стевии для своих пекарен». Хотя существует множество альтернатив, таких как аспартам, мальтоза, сукралоза и ксилит, стевия пользуется популярностью, особенно в Индии. Это связано с тем, что Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI) разрешило использование стевии в продуктах питания и напитках в 2015 году.

Ожидается, что к концу 2022 года FSSAI примет меры по маркировке светофоров (красный, желтый и зеленый), в которых красные пятна будут использоваться для предупреждения о высоком содержании жира, сахара или соли в упакованных пищевых продуктах. Это повлияет на размещение продукции в супермаркетах. «Чтобы выжить, продовольственным брендам придется сократить использование сахара или перейти на стевию», — сообщает Панди.

Компания Панди работает с мелкими фермерами на 250 акрах земли в сельских районах Уттар-Прадеша, Мадхья-Прадеша и Джаркханда, чтобы вырастить правильный сорт стевии, который затем обрабатывается с использованием запатентованной технологии для получения белого порошка/раствора. Кроме того, он разработан для того, чтобы хорошо сочетаться с упакованными продуктами. Ранджит Джоглекар, генеральный директор пищевой компании Indian Delights из Нагпура, открыл отдельную кухню для сладостей с заменителями сахара. Соан Папди и Бхакарвади — бестселлеры, и теперь он выпускает их для своих онлайн-клиентов. «Альтернативные сахара — приятная новость для таких, как мы», — говорит он.

«Мы хотим исключить 3,5 триллиона калорий из глобального рациона питания в ближайшие пять лет… В ближайшее время брендам придется сократить употребление сахара, чтобы выжить».Свати ПандейСоучредитель Arboreal Bioinnovations