Новости

Jul 01, 2023

17 лучших заменителей сахара для вашего кофе в рейтинге

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам. Как ты принимаешь свой

Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам.

Как вы пьете кофе? Если вы похожи на более половины населения Америки, вы, вероятно, воспринимаете это подслащенным. Традиция – или привычка, в зависимости от того, кого вы спрашиваете – насчитывает почти 500 лет. По данным Perfect Daily Grind, богатое европейское население, имеющее доступ к горькому кофе темной обжарки, добавляло сахар (сахарозу), чтобы сделать свои напитки более вкусными. Это также обеспечило повышение калорийности, которое могло поддержать рабочий класс на несколько часов.

Когда в эпоху промышленной революции цена на ингредиент начала снижаться, технологии пивоварения резко выросли. Распространение растворимого кофе в 20 веке еще больше подтолкнуло к идее добавления сахара в напиток, поскольку зерна робусты, используемые для его приготовления, часто были очень горькими и кислыми.

В то время как большинство американцев продолжают традицию добавлять ложку сахарного песка в чашку кофе каждое утро, другие пытались отойти от этой практики на фоне опасений по поводу калорий и корреляции между продуктом и другими ранее существовавшими заболеваниями, такими как диабет. Тем не менее, вот некоторые из наших любимых альтернативных подсластителей, которые можно использовать в кофе.

По данным Института истории науки, сахарин был одним из первых искусственных подсластителей, разработанных в 1878 году. Однако в конечном итоге этот ингредиент потерял популярность из-за некоторых научных исследований, связывающих его с раком в испытаниях на животных в 1970-х годах, но позже это было опровергнуто. в 1990-х годах (через Совет по раку). Совет по борьбе с раком отмечает, что вам придется потреблять огромное количество сахарина, чтобы это привело к раку, что является противоположностью случайной порции Sweet 'N Low в вашем кофе.

Ингредиент имеет заметное металлическое послевкусие и в 300 раз слаще столового сахара, что затрудняет его использование для кофе. Существует целый ряд других подсластителей, которые на вкус лучше, чем сахарин.

Сукралоза продается под названием Splenda и является одной из самых сладких альтернатив сахару. Продукт почти в 600 раз слаще сахара и не содержит калорий. Кроме того, он не имеет такого горького или металлического привкуса, как сахарин. Он стабилен при нагревании и может использоваться в качестве заменителя сахара в выпечке и жареной пище.

Driftaway отмечает, что Splenda может иметь уникальный искусственный вкус при добавлении в кофе, что может ухудшить общее качество напитка. Натуральные подсластители, такие как кленовый сироп и сахар, не имеют такого вяжущего вкуса, как сукралоза. Тем не менее, мы рекомендуем зарезервировать эти желтые пакеты для рецептов низкокалорийной выпечки, где другие ингредиенты смогут лучше замаскировать искусственный ароматизатор.

В последние годы популярность ксилита в качестве альтернативного подсластителя возросла. В отличие от других заменителей, этот ингредиент представляет собой сахарный спирт, имеющий характеристики, аналогичные сахарозе и спирту. Он убеждает организм в том, что у него сладкий вкус, а это означает, что его можно использовать во многих лакомствах без сахара, таких как жевательная резинка и средства по уходу за полостью рта, без дополнительных калорий. Healthline отмечает, что ксилит содержит почти половину калорий, чем обычная сахароза.

Рафинированный подсластитель часто производят из березы или ксилана — разновидности растительного волокна — и продают в виде кристаллического порошка. Он считается безопасным для людей с диабетом или другими нарушениями обмена веществ. Поскольку ксилит легко имитирует сладость сахара, его легко заменить в кофе в соотношении один к одному. Кроме того, в отличие от других подсластителей, при добавлении его в напиток не возникает горького или пластикового привкуса.

Эритрит — еще один тип сахарного спирта, который содержится в обработанных пищевых продуктах и ​​низкокалорийных сладостях. В нем от 60 до 80% сладости сахарозы, поэтому коэффициент конверсии, возможно, придется изменить в зависимости от того, насколько сладким вы хотите кофе. Однако одним из преимуществ использования этого ингредиента является отсутствие горького послевкусия.

Как и ксилит, эритрит представляет собой некалорийный сахарный спирт. Человеческий организм не может переварить большую часть продукта, поэтому он может пройти через него, не повышая уровень инсулина или сахара в крови, как обычная сахароза. Это означает, что эритрит может быть хорошим вариантом для людей с нарушениями обмена веществ или тех, кто хочет придерживаться низкокалорийной диеты, не жертвуя при этом подсластителем в кофе. По данным MedicineNet, этот ингредиент также имеет меньший риск расстройства пищеварения, меньше калорий и более полезен для людей с диабетом, чем ксилит.