Новости

Sep 15, 2023

Эло собирается коммерциализировать новый кайф

09.09.2022 - Последнее

09 сентября 2022 г. — Последнее обновление: 09 сентября 2022 г. в 16:09 GMT.

Связанные теги Elo Life Systems Monk Fruit Натуральные подсластители арбуз function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Сколько- которая была выделена из биотехнологической компании Precision Bio в декабре 2021 года - использует различные технологии селекции растений, включая собственную платформу редактирования генов под названием ARCUS, и наиболее известна своей работой с Dole по переоснащению ДНК вездесущего банана Кавендиш. сорт растений, чтобы противостоять грибковому заболеванию фузариозному увяданию, которое угрожает будущему фруктов.

Тем не менее, ее первый продукт – высокоинтенсивный подсластитель на растительной основе – может оказать столь же значительное влияние на рынок продуктов питания и напитков, учитывая ограниченный набор инструментов, с которым в настоящее время приходится работать разработчикам рецептур, сказала коммерческий директор Мишель Фите, недавно присоединившаяся к Motif FoodWorks. .

«Весь рынок подсластителей для продуктов питания и напитков оценивается в 165 миллиардов долларов… но самая быстрорастущая [часть] — это высокоинтенсивные подсластители, объем рынка которых составляет около 3 миллиардов долларов. А если вы посмотрите на натуральные высокоинтенсивные подсластители, то их только два: стевия. и фрукт монаха, поэтому мы так рады прыгнуть в это пространство».

Сейчас, по словам генерального директора Тодда Рэндса, экстракты плодов монаха стоят дорого, учитывая, что плоды растут только в отдаленных районах Китая.

«Мы нашли способ взять этот путь из фрукта-монаха [который производит сладкий компонент могрозид V, тритерпеноидный гликозид, в 200-300 раз слаще сахарозы] и внедрить его в культуры, которые вы можете выращивать на своем заднем дворе, принося еду производство ближе к местам, где вам нужны эти ингредиенты, что улучшает воздействие на окружающую среду, а также делает эти подсластители более доступными.​

«Дыня — это наша биофабрика по производству первого поколения нашего подсластителя, но… мы думаем над некоторыми другими культурами, которые могут представлять интерес [как биофабрики]… представьте себе помидор, в котором уже есть подсластитель, как отправная точка для обработанных пищевых продуктов и их применения [таких как кетчуп или соус для пасты]».

Однако в первую очередь план состоит в том, чтобы переоснастить ДНК «растений дыни, пригодных для выращивания в Соединенных Штатах или в странах, где вам нужен этот ингредиент», — сказал Рэндс, — «а затем мы собираем сок из дыни, а затем они становятся ингредиентом, который можно добавлять в тысячи повседневных продуктов в качестве заменителя сахара».

«Мы производим его [могрозид V] в более распространенных сортах дынь, которые отличаются от плодов монаха. Они генетически связаны в своих генеалогических древах с некоторыми древними предками, но мы делаем это с культурами, где эти гены еще можно выразить».

Что касается профиля подсластителя, он добавил: «Экстракты фруктов монаха, представленные сегодня на рынке, обычно содержат могрозид V с чистотой около 55%, но также содержат значительные уровни примесей и целый ряд других могрозидов. влияние на сладость и вкус. В продукте Elo достигается высокий уровень могрозида V без всех других примесей и других могрозидов, что приводит к более чистому профилю сладости».​

По его словам, подсластитель Эло будет более экономически эффективным по двум причинам: «Мы производим наш подсластитель в растительных системах, которые легко масштабируются для производства продуктов питания, и мы можем выражать более высокие уровни сладкого могрозида V.​

«Ни один подсластитель сам по себе не решает всех проблем, связанных с заменой сахара в пищевых продуктах», — признал Рэндс, — «но наличие [натурального высокоинтенсивного подсластителя] более легкодоступно и имеет низкую стоимость, что позволяет пищевым компаниям использовать его в более крупных масштабах». будет иметь огромное значение».