Новости

Jan 21, 2024

Пища для размышлений с Кэт

Это овсяное печенье с шоколадной крошкой — отличный способ насытить сладкое.

Это овсяное печенье с шоколадной крошкой — отличный способ удовлетворить сладкоежек без искусственных подсластителей.

Это был план С. Мы планировали проехать пять часов до Мамонтовой горы, чтобы покататься на лыжах. Воспитывая своих детей в Южной Калифорнии, я был шокирован, когда понял, что в нашей школе не будет проводиться еженедельная лыжная программа. Не пройдет и полдня, как студентов отправят кататься на лыжах. Не знаю, чем можно оправдать свое удивление, ведь до ближайшей горы два часа езды. Будучи избалованными нашей любимой программой JISP в округе Виндхэм, мы взяли на себя обязательство сделать так, чтобы наши дети не просто катались на лыжах, а катались на лыжах хорошо. Итак, мы решили подыграть и разработать собственную лыжную программу! Мы приезжали в воскресенье, чтобы избежать скопления людей (фу), катались на лыжах два дня и возвращались поздно вечером во вторник. Это был надежный план. Как это могло потерпеть неудачу?

Первая метель принесла почти 10 футов высоты, что заставило нас отложить наши планы на неделю. Шоссе в горах Восточной Сьерры часто закрыты, и на опасных дорогах требуются цепи. Поэтому, когда вторая метель пришла незадолго до того, как наш план Б вступил в силу, я представил, как люди выстроились в очередь на обочине дороги, не имея возможности ни выехать на шоссе, ни съехать с него, и мой желудок немного подпрыгнул. Мой муж был настроен идти. Итак, мы пошли. Когда до нас оставалось чуть больше часа, мы увидели знак того, что это произошло. Им перекрыли дорогу. Однако снежинок не было видно.

Мы были так близко к горе, а в 50-градусную погоду ярко-голубое солнечное небо и заснеженные горы вдалеке. Как могла всего через несколько минут идти метель? Мы решили подождать. Если сомневаетесь, идите пообедать куда-нибудь! Мы остановились на обед в закусочной, которая напомнила нам закусочную Townshend Dam Diner: полную характера, местных жителей и хорошую еду. Путешествуя с 2-летним и 7-летним ребенком, заказ блинов к большинству приемов пищи неизбежен. Наша официантка принесла графин с сиропом, и я мог сказать, что это было далеко не настоящее, по тому, как застывшая субстанция поднялась по стенке контейнера и осталась там.

Его ингредиенты мелькали перед моими глазами: кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственный кленовый ароматизатор, консерванты… список можно продолжать и продолжать. Я попросил настоящий клен, но меня закрыли, поэтому я заказал мед. Даже если это был обработанный материал из Китая, он должен был быть лучше, чем этот искусственный клен, верно? Возможно, это спорно, но битву выбираете вы.

О, сахар, сахар

Там так много сахара — во всех смыслах. Поскольку мы знаем, как сахар влияет на наше здоровье и вес, многие из нас перешли на искусственные подсластители или сахарные спирты. Со временем проводятся дополнительные исследования безопасности этих веществ. В отличие от меда, кленового сиропа и даже сахара, об их бескалорийных аналогах мало что известно.

На этой неделе исследование, опубликованное в журнале Nature Medicine, вызвало бурные споры в социальных сетях и среди коллег. Многие считали, что это значит все, а некоторые считали, что это значит очень мало. Тем не менее, исследование уже доступно, указывая на тот факт, что будущие исследования необходимы для определения того, что этот бескалорийный подсластитель, эритрит, безопасен.

Эритрит есть везде. Этот сахарный спирт встречается в природе и содержится во многих продуктах, включая виноград, персики, груши, грибы, сыр, пиво, саке, соевый соус и даже вино. Наше тело производит низкие уровни эритрита во время метаболизма глюкозы, но большая часть используемых сегодня подсластителей производится на коммерческой основе с использованием кукурузного крахмала, что делает его пищей, подвергшейся ультраобработке. Мы находим его в продуктах с низким содержанием сахара и кето-продуктах, таких как диетическое мороженое, низкокалорийные напитки и даже протеиновые порошки.

Исследование связало эритрит с остановкой сердца, инсультом и, в конечном итоге, смертью. Многие вещи с этим сахарным спиртом остаются неясными, но сообщается, что он выводится из нашего организма в неизмененном виде, поэтому в нем нет калорий. Это почти как сахар-инкогнито. Сахар под прикрытием!

Исследование вызвало много разговоров из-за его предметов. Участниками стала группа из примерно 4000 человек, проходивших кардиологическое обследование, каждому из которых было около 60 лет и старше. Исследование связало использование эритрита с инсультом, поскольку, по данным Кливлендской клиники, результаты показывают, что эритрит облегчает активацию тромбоцитов и образование тромбов.