Новости

May 01, 2023

Как лист коки стал новым суперпродуктом в Колумбии

В Эмбахада-де-ла-Кока зеленому листу возвращают его законное значение.

В Эмбахада-де-ла-Кока зеленый лист возвращается на свое законное место как мощное лекарственное растение и суперпитательное вещество, которое следует уважать, а не ругать.

Ни одно другое растение в истории человечества не подвергалось такой демонизации, как кока.

В 1961 году он был внесен в список I Единой конвенции Организации Объединенных Наций о наркотических средствах, в которой говорилось, что «Стороны должны, насколько это возможно, обеспечить выкорчевывание всех дикорастущих кустов коки. Они должны уничтожить кусты коки, если незаконно культивируется». Завод на протяжении десятилетий был врагом номер один в мировой войне с наркотиками.

В то время как такие страны, как Перу и Боливия, боролись с культурно близоруким и жестоким неоколониальным соблюдением этих законов, в конечном итоге легализовав растение в своих странах и даже обратившись в ООН с просьбой изменить свои взгляды во всем мире, Колумбия исторически подыгрывала ему. Хотя Колумбия всегда уважала права коренных народов на выращивание и использование коки, на протяжении десятилетий она позволяла США распылять пестициды с воздуха на свои посевы и финансировать жестокие военные маневры во многих из своих основных регионов выращивания коки.

Но когда в прошлом году Всемирная организация здравоохранения объявила, что пестицид, производимый «Монсанто», глифосат, на самом деле является высококанцерогенным, дни, когда Колумбия целовала задницу Америке, резко прекратились. Внезапно президент Колумбии Хуан Мануэль Сантос теперь бросает вызов войне с наркотиками во всей ее полноте; это отражение национального сознания страны, которая слишком долго несла на себе основную тяжесть неудачной политики и готова к реальным переменам.

Нигде эти изменения не являются более очевидными, чем на улицах Боготы, модной столицы страны высотой в две мили. В новых предприятиях, таких как Embajada de la Coca (Посольство коки), зеленый лист возвращается на свое законное место как мощное лекарственное растение и суперпитательное вещество, которое следует уважать, а не ругать.

«Мы пытаемся пропагандировать правильное использование этого растения, поскольку оно извращалось на протяжении веков, и показать, как оно на самом деле используется в соответствии с местной традицией», — говорит Химена Робайо, которая управляет рестораном/кафе/магазином здоровой пищи в самом сердце города. богемного района Ла-Канделария.

«Сейчас начинает происходить то, что помимо традиционного использования коки коренными народами, мы сейчас реализуем проекты, в которых лист органически выращивается для производства продуктов питания для всех».

Компания Ximena продает продукты из коки наряду с другими традиционными андскими суперпродуктами, такими как мака и киноа. Все это очень питательные растения, которые выращивались древними цивилизациями, сделавшими своим домом этот обширный горный массив, второй по высоте в мире после Гималаев.

Помимо жевания листьев коки или заваривания их в чай, из коки можно приготовить самые разнообразные кулинарные и хлебобулочные изделия и блюда, измельчив листья в муку, называемую харина. Эту харину также можно добавлять в соки, смузи и использовать для приготовления зеленых напитков всех типов.

Одним из фирменных блюд отеля Embajada de la Coca являются блины из коки, которые Химена готовит на маленькой кухне. Смешав харину де кока с тестом из муки киноа, она аккуратно раскладывает блины в кастрюле, а затем добавляет ингредиенты по вашему выбору: свежие овощи или курицу с карри.

В результате получается вкусное, хотя и насыщенно-зеленое обеденное блюдо, которое не только обладает мощным питательным действием, но и дает вам настоящий заряд энергии, которого хватит до конца дня.

«Использование листьев в качестве муки дает нам другой способ использовать их в качестве лекарств», — объясняет Химена, — «поскольку в пищу их можно готовить в виде различных пластинок, имеющих одинаковые питательные свойства».

И действительно, последнее углубленное исследование питательных свойств листа коки, которое было проведено в Гарвардском университете в 1975 году, прежде чем дальнейшие исследования были запрещены, показало, что он является непревзойденным источником витаминов и минералов.