Новости

Sep 17, 2023

Senomyx представляет революционный натуральный подсластитель Siratose

'сиратоза продемонстрировала эффективность и общее вкусовое качество, превосходящее

«Сиратоза продемонстрировала эффективность и общее вкусовое качество, превосходящее существующие подсластители из фруктов-монахов»

03 марта 2017 г. — Последнее обновление: 03 марта 2017 г. в 23:01 по Гринвичу.

Связанные теги Фрукт-монах Стевия function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); для (var i=0; я

Утверждается, что подсластитель, который на этикетках продуктов питания обозначается как «сиратоза», намного превосходит коммерчески доступные экстракты плодов архата и является более мощным, лучшим на вкус, более растворимым и более стабильным в напитках с низким pH, таких как газированные безалкогольные напитки. напитки, чем Reb-A (самый известный стевиоловый гликозид).

Компания Senomyx из Сан-Диего, которая использует запатентованные технологии, основанные на вкусовых рецепторах, для разработки новых вкусовых ингредиентов, определила подсластитель («незначительный компонент Луо Хан Го, который является плодом растения Siraitia grosvenorii») после проверки более трех миллионов образцов и идентифицировал «около 300 подсластителей из 35 различных семейств подсластителей, встречающихся в природе».

Хотя экстракты плодов монаха уже широко используются в пищевых продуктах, генеральный директор Джон Пойхонен заявил аналитикам в четверг: «Сиратоза продемонстрировала эффективность и общее вкусовое качество, превосходящее существующие подсластители из фруктов монаха и превосходящее более 50 других второстепенных подсластителей, содержащихся как в плодах монаха, так и в Фруктовое растение-монах, которое мы оценили...​

«Он никогда не был описан в литературе, и он отличается от всех подсластителей из архата, которые представлены сегодня на рынке. Основным подсластителем во всех коммерчески доступных экстрактах архата, представленных на рынке, является могрозид V, который сильно отличается от сиратозы. "​

В заявлении, сопровождающем результаты компании за четвертый квартал, Пойхонен сказал: «Senomyx представляет наш новый натуральный подсластитель с нулевой калорийностью под общим или обычным названием сиратоза. Это не торговая марка, а название, которое вы увидите в списке ингредиентов. на информационной панели с информацией о пищевой ценности на упакованных продуктах питания или напитках. Сиратоза составляет менее 1% Ло Хань Го и не может быть обнаружена с помощью традиционного тестирования вкуса на людях».​

Но можно ли экономически эффективно производить сиратозу в коммерческих масштабах из природного источника (например, фруктов)?

Нет, по словам Пойхонена, который говорит, что Senomyx планирует производить его в больших масштабах с помощью процесса ферментации, но не предоставил подробностей об исходных материалах.

Одним из примеров процесса ферментации, который можно было бы сравнить, является подход, используемый компаниями Cargill и Evolva для производства стевиоловых гликозидов Reb D+M с лучшим вкусом (подEverSweet'бренд) с использованием генно-инженерных пекарских дрожжей для преобразования сырья (например, сахара или кукурузы) в нужные гликозиды.

Например, хотя ферментация считается «естественным» процессом производства ароматизаторов, неясно, будут ли потребители или адвокаты истца считать подсластители, произведенные таким способом, такими же «натуральными», как те, которые получены непосредственно из листьев стевии или плодов архата. .

Наша цель — добиться подтверждения концепции разработки ферментационного штамма к первой половине 2018 года.​

Senomyx еще не раскрыла точный процесс производства сиратозы и не сообщила, будут ли потенциальные партнеры активно продвигать ее как «натуральную», но Пойхонен дал понять, что компания не планирует извлекать подсластитель непосредственно из фруктов.

Он добавил: «В течение прошлого года мы разработали комплексную стратегию интеллектуальной собственности, инициировали предварительные исследования безопасности и обрели уверенность в нашей способности сотрудничать в разработке экономически эффективного процесса масштабирования ферментации. Работая с экспертами по процессам ферментации, наша цель — добиться подтверждения концепции разработки ферментационного штамма к первой половине 2018 года. ​