Новости

Jul 19, 2023

Стевия — «более сладкая» альтернатива сахару для здоровья планеты

Заполните форму ниже, и мы вышлем вам PDF-версию по электронной почте.

Заполните форму ниже, и мы вышлем вам по электронной почте PDF-версию книги «Стевия — более сладкая альтернатива сахару для здоровья планеты».

Заполните форму ниже, чтобы разблокировать доступ ко ВСЕМ аудиостатьям.

Новое исследование Университета Суррея показало, что подсластители, полученные из стевии, производят около 10% выбросов парниковых газов, связанных с сахаром. Исследование опубликовано в Международном журнале оценки жизненного цикла.

Многие потребители предпочитают заменять ложку сахара альтернативой некалорийному подсластителю (NNS) с целью сокращения потребления сахара и улучшения здоровья.

Подпишитесь на ежедневный информационный бюллетень Technology Networks, чтобы каждый день доставлять последние научные новости прямо на ваш почтовый ящик.

NNS, которые иногда называют «искусственными подсластителями», могут быть получены химическим или естественным путем. Химические NNS, одобренные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), включают ацесульфам калия, неотам, сахарин, сукралозу и аспартам. Стевиоловые гликозиды (чаще называемые «стевией») и Луо Хань Го представляют собой натуральные ННС, одобренные FDA, которые извлекаются из листьев растения Stevia rebaudiana и измельчаются Siraitia grosvenorii (монах) соответственно. ННС намного слаще сахара: 4 г стевиоловых гликозидов обеспечивают уровень сладости, эквивалентный, например, 1000 г сахара.

Чтобы быть одобренным для потребления человеком, NNS должны пройти долгосрочную и краткосрочную оценку безопасности с целью проверки канцерогенности и токсичности. С момента их широкого распространения по всему миру исследования, изучающие их влияние на организм человека, подвергались тщательному изучению. Однако их профили устойчивости недостаточно изучены.

Чтобы устранить этот пробел, группа ученых под руководством доктора Джеймса Саклинга, научного сотрудника из Университета Суррея, провела оценку жизненного цикла (LCA) производства ребаудиозида А с чистотой 60% и 95% (известного в исследовании как RA60). ) – стевиоловый гликозид – добывается из листьев Stevia rebaudiana, выращенных в Европе.

«Была проведена атрибутивная LCA от колыбели до ворот завода по выращиванию листьев стевии и экстракции стевиоловых гликозидов в Европе. Первичные данные были использованы из тематического исследования цепочки поставок. Результаты представлены в категориях воздействия из ReCiPe 2016 (H) метод, с акцентом на потенциал глобального потепления, эвтрофикацию пресной воды, потребление воды и землепользование», — пишут авторы.

Что такое РеЦиПе 2016?

ReCiPe2016 — это метод LCA, впервые разработанный в 2018 году и обновленный в 2016 году. Он позволяет оценить давление, которое производственный процесс может оказать на окружающую среду. Он включает в себя все этапы, необходимые для производства и использования продукта, от его первоначальной разработки до переработки отходов.

Саклинг и его коллеги обнаружили, что производство стевиоловых гликозидов оказывает меньшее воздействие на окружающую среду по различным маркерам из категорий ReCiPe2016 по сравнению с производством сахара. В частности, стевиоловые гликозиды производят ~ 10% выбросов парниковых газов, которые выбрасывает производство сахара.

«Это исследование показало влияние производства RA60 от колыбели до ворот; оно не включает в себя включение ингредиента в продукты питания или напитки, а также потребление и утилизацию отходов. Такой жизненный цикл от колыбели до могилы находился за пределами рассмотрения». Исследование полного жизненного цикла также должно будет учитывать последствия для здоровья замены добавленного сахара подсластителями в рационе», — пишут авторы, добавляя, что это область будущих исследований.

«Использование стевиоловых гликозидов и подобных натуральных продуктов может быть приятной новостью для здоровья нашей планеты», — говорит Саклинг. «Однако наше исследование с готовностью признает, что необходимо проделать гораздо больше работы, чтобы понять влияние на здоровье стевиоловых гликозидов и других некалорийных подсластителей при их употреблении в рамках более широкого рациона».

Ссылка: Саклинг Дж., Морс С., Мерфи Р. и др. Экологическая оценка жизненного цикла производства высокоинтенсивных подсластителей стевиоловых гликозидов из листьев Stevia rebaudiana, выращенных в Европе: проект SWEET. Международный J LCA. 2023. doi: 10.1007/s11367-022-02127-9.