Новости

Jul 08, 2023

Лучшие натуральные подсластители и заменители сахара

Американцы съедают в среднем 765 граммов сахара каждые пять дней, и большая часть этого сахара

Американцы съедают в среднем 765 граммов сахара каждые пять дней, и большая часть этого происходит из-за того, что они не знают, где скрывается сахар или под каким альтернативным названием он носит! Сравните это число с 1822 годом, когда американцы за тот же период съедали всего 45 граммов. Каждый человек съедает и выпивает 130 фунтов добавленного сахара каждый год, в среднем 3550 фунтов за жизнь. Это равносильно съедению 1,7 миллиона кегли или мусорному контейнеру промышленного размера, полному сахара.

Хотя фрукты и молочные продукты являются естественными источниками сахара, я говорю здесь о добавленных подсластителях. Куда бы вы ни посмотрели в продуктовом магазине или ресторане, сахар и заменители сахара добавляются практически ко всему — это ореховое масло, приправы, чайный гриб, крекеры, попкорн и почти все остальное, что продается в упаковке. Эти ингредиенты имеют множество названий, даже звучащих очень полезно для здоровья эвфемизмов, поэтому может быть трудно даже распознать сахар во всех его различных формах.

Что делать тому, кто заинтересован в поддержании здорового тела и экологичном образе жизни? Моя работа как врача функциональной медицины — не только помогать людям быть здоровыми, но и давать им полезные рекомендации, чтобы они оставались здоровыми. Не многие люди хотят жить жизнью без сахара. Итак, давайте перейдем к практике.

Я поделюсь своим опытом, каких заменителей сахара следует избегать, а какие следует использовать ответственно, с осторожностью и в небольших количествах. Хорошие (достойные), плохие и уродливые подсластители, если хотите. Получите исправление прямо здесь.

Этих заменителей сахара следует избегать. Наиболее распространенными виновниками, чьи красочные упаковки вы часто видите в любом ресторане или кафе, являются:

Раньше я писал о связи между искусственными подсластителями и проблемами со здоровьем. Помимо индивидуальной чувствительности к этим химическим веществам, исследования показывают, что искусственные подсластители могут способствовать метаболической дисфункции1 (ожирение, диабет 2 типа и т. д.) и изменять состав нашей кишечной микробиоты2. Работа кишечника, нашего крупнейшего иммунного органа, может иметь далеко идущие негативные последствия для нашего здоровья.

Этот искусственный подсластитель настолько широко используется, что может быть шокирующим узнать, сколько продуктов на самом деле его содержат; даже продукты, которые, по вашему мнению, не нуждаются в подслащении. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержится в заправках для салатов, других приправах, газированных напитках, конфетах, выпечке, некоторых йогуртах, замороженных обработанных пищевых продуктах, консервированных фруктах, хлебе, соках, батончиках мюсли, сливках для кофе, джемах, желе и льду. крем. Это не исчерпывающий список.

HFCS получают из кукурузного крахмала (в основном ГМО-кукурузы) посредством интенсивного химического процесса, который совсем не является естественным. Помимо пустых калорий, HFCS и его более высокая доля фруктозы (выше, чем в столовом сахаре), как полагают, метаболизируются по-другому, и не лучшим образом.

Обходя ключевой этап регуляции3 гликолиза, фруктоза быстро поглощается печенью. Исследования показывают4, что HFCS может отрицательно влиять на липидный обмен и способствовать развитию резистентности к инсулину и диабету. HFCS также может привести к другой метаболической проблеме — резистентности к лептину, которая способствует увеличению веса и снижению веса.

Поскольку этот сахар добывается из растения агавы и имеет низкий гликемический индекс (способ измерения того, насколько быстро определенные углеводы повышают уровень сахара в крови), нектар агавы часто рекламируется как более здоровая альтернатива подсластителю. На мой взгляд, это слишком упрощенный способ определить, является ли еда «плохой» или нет, потому что вы не учитываете никаких других факторов. В нектаре агавы по-прежнему много фруктозы (как и HFCS), и хотя исследования на людях отсутствуют, теоретически эта фруктоза в больших количествах со временем может способствовать метаболической дисфункции, такой как резистентность к инсулину и жировая болезнь печени.

Турбинадо, также известный как тростниковый сахар-сырец или «сырой сахар», не такой уж «сырой» и нерафинированный. Этот тип коричневого сахара, известный своими большими кристаллами янтарного цвета, до сих пор подвергается обработке, в ходе которой из сахарного тростника удаляются почва, естественные примеси и большинство питательных веществ. Хотя он все еще гораздо менее обработан, чем рафинированный белый сахар, и сохраняет часть исходной патоки, его питательный профиль аналогичен белому сахару и, следовательно, все же не намного лучше для вас.