Новости

Aug 01, 2023

Что такое ацесульфам калия и полезен он или вреден для вас?

Один из наиболее часто используемых сегодня подсластителей называется ацесульфамом калия.

Один из наиболее часто используемых сегодня подсластителей называется ацесульфамом калия или Ace K. Хотя текущие исследования до сих пор неясны, употребление этого подсластителя может вызвать вредные побочные эффекты.

Как и большинство подсластителей, ацесульфам калия вызывает споры.

В то время как некоторые исследования говорят, что искусственные подсластители безопасны, другие утверждают, что они вредны для вашего здоровья и даже вызывают увеличение веса (1).

Это подробный обзор ацесульфама калия и его воздействия на здоровье.

Ацесульфам калия, также известный как ацесульфам К или туз К, представляет собой искусственный подсластитель. В Европе его иногда называют E950.

Производители продают ацесульфам калия под торговыми марками Sweet One и Sunett.

Он примерно в 200 раз слаще сахара и используется для придания еде и напиткам сладкого вкуса без добавления калорий (2).

Ацесульфам действует, стимулируя рецепторы сладкого вкуса на языке, поэтому человек может наслаждаться вкусом сладости, не употребляя сахара.

Производители обычно смешивают ацесульфам калия с другими подсластителями, такими как аспартам и сукралоза. Они делают это, чтобы замаскировать горькое послевкусие, которое могут иметь подсластители сами по себе.

Интересно, что организм не может расщеплять или хранить ацесульфам калия, как это происходит с другой пищей. Вместо этого организм поглощает его, а затем выводит в неизмененном виде через мочу.

Ацесульфам калия — это универсальный искусственный подсластитель, который производители используют в широком спектре продуктов питания и напитков.

В отличие от аналогичных подсластителей, таких как аспартам, он стабилен при нагревании. Из-за этого свойства многие хлебобулочные изделия содержат ацесульфам калия.

Примеры продуктов, содержащих ацесульфам калия, включают:

Искусственные подсластители, в том числе ацесульфам калия, вызывают споры. Многие исследователи утверждают, что они могут быть вредными (1, 3).

Например, некоторые утверждают, что они могут нарушать метаболические процессы и влиять на регулирование аппетита, массу тела и контроль уровня сахара в крови.

Некоторые источники также связывают искусственные подсластители с раком. Однако, по данным Национального института рака (NCI), убедительных доказательств связи нет (4).

Некоторые исследования показывают, что ацесульфам калия может быть вреден во время беременности. Однако исследований безопасности этого подсластителя во время беременности мало, а исследование 2014 года показало, что люди могут есть его в небольших количествах во время беременности (5).

Однако, несмотря на эти опасения, и Соединенные Штаты, и Европа объявили ацесульфам калия безопасным для применения у людей. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сообщает, что более 90 исследований подтвердили, что ацесульфам калия безопасен (2).

FDA рекомендует, чтобы ацесульфам калия был безопасным при допустимой суточной дозе 15 мг на килограмм (мг/кг) массы тела в день в США. Это очень большое количество, около 23 пакетиков настольного подсластителя.

Несмотря на его признание в некоторых странах, некоторые ученые по-прежнему критически относятся к решению объявить ацесульфам калия безопасным, поскольку считают имеющиеся на сегодняшний день данные о токсичности неадекватными (6).

Исследования показали, что искусственные подсластители вызывают лишь минимальные изменения уровня сахара в крови, а источники утверждают, что они безопасны для людей с диабетом (7).

Однако несколько наблюдательных исследований, которые не могут доказать причину и следствие, выявили связь между диетическими напитками и ожирением, диабетом 2 типа и метаболическим синдромом (8, 9, 10).

Это открытие привело к предположению, что искусственные подсластители могут нарушить контроль уровня сахара в крови и секрецию инсулина (11).

Исследования в пробирках показывают, что ацесульфам калия может увеличивать количество сахара, поглощаемого клетками кишечника (12).

Кроме того, одно исследование на животных, проведенное в 1987 году, показало, что введение очень высоких доз — 150 мг/кг массы тела — ацесульфама калия непосредственно в кровоток крыс вызывало у них выброс большого количества инсулина (13).

В этом эксперименте животные получали большие дозы подсластителя в необычных условиях, поэтому исследователи не могут применить эти результаты к людям.