Новости

Jul 31, 2023

Кокосовый сахар: полезен ли он? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные ценности могут

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Кокосовый сахар, иногда называемый сахаром кокосовой пальмы, получают из сока кокосовой пальмы, а не из кокосов.

Сборщики урожая собирают сок кокосовой пальмы, разрезая стебель цветочного бутона дерева, чтобы получить доступ к его нектару. Производители смешивают сок с водой, варят из него сироп и дают ему высохнуть и кристаллизоваться. После этого они разбивают высохший сок на части, образуя сахарные гранулы, напоминающие обычный столовый или тростниковый сахар.

Кокосовый сахар является популярным подсластителем во многих веганских диетах, поскольку он имеет растительное происхождение и минимально обрабатывается. Поскольку кокосовый сахар является натуральным подсластителем растительного происхождения, некоторые люди считают, что он более питательен, чем обычный столовый сахар. На самом деле кокосовый сахар почти идентичен обычному тростниковому сахару с точки зрения питательных веществ и калорий.

Кокосовый сахар сохраняет многие питательные вещества, содержащиеся в кокосовой пальме — в основном железо, цинк, кальций и калий. Эти питательные вещества могут поддерживать организм различными способами, но кокосовый сахар не содержит их в достаточном количестве на порцию, чтобы принести измеримую пользу. Кокосовый сахар также содержит растворимую клетчатку инулин, которая снижает риск скачков уровня сахара в крови.

Одна чайная ложка кокосового сахара содержит:

Кокосовый сахар приносит некоторую потенциальную пользу для здоровья, но в первую очередь он является подсластителем и не богат питательными веществами.

Тем не менее, это могло бы:

Предотвратите низкий уровень сахара в крови. Организм использует глюкозу для получения энергии. Подобно коричневому сахару и тростниковому сахару, кокосовый сахар может помочь повысить уровень глюкозы в крови и предотвратить такие состояния, как низкий уровень сахара в крови или гипогликемия.

Гипогликемия может вызвать у вас чувство голода, дрожь, потливость, головокружение или тошноту. Это может даже привести к судорогам и коме. Если вы ищете натуральный подсластитель растительного происхождения для поддержания уровня глюкозы в крови и уровня энергии, кокосовый сахар — идеальный выбор.

Снижается вероятность скачка уровня сахара в крови. В одной порции кокосового сахара содержится небольшое количество инулина, типа растворимой клетчатки, которая может снизить вероятность скачков уровня сахара в крови после еды. Продукты, содержащие инулин, могут быть здоровым выбором для людей с диабетом.

Хотя кокосовый сахар содержит очень небольшое количество минералов, антиоксидантов и клетчатки, он по-прежнему очень калориен. Чтобы организм мог использовать эти питательные вещества, вам нужно будет потреблять так много кокосового сахара, что количество калорий, вероятно, перевесит любую пищевую пользу.

Диетологи склонны относиться к кокосовому сахару как к обычному столовому сахару и рекомендуют ограничивать его количество. В одной чайной ложке тростникового сахара содержится 16 калорий, поэтому вы не сэкономите на калориях, если замените в рецептах тростниковый сахар кокосовым.

Если вы обеспокоены тем, что потребляете слишком много добавленного сахара, но вам все равно необходимо подсластить еду или напитки, лучшим вариантом могут быть фрукты и фруктовые соки. Например, попробуйте подсластить овсянку яблочным пюре или бананами. Или вы можете добавить немного фруктового сока в сельтерскую воду.

Другие натуральные подсластители также могут быть хорошей идеей, например, экстракт ванили, специи, такие как корица, или другие натуральные вещества, такие как какао-порошок или экстракт миндаля.

ИСТОЧНИКИ:

Чикагская академия питания и диетологии: «Кокосовый сахар: стоит ли его употреблять?»

Критические обзоры в области пищевой науки и питания: «Функциональный терапевтический потенциал инулина: всесторонний обзор».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Forbes: «Нездоровая пища, без мусора: пищевые компании создают неотличимые растительные альтернативы классическим закускам».

Кайзер Перманенте: «Как наши тела превращают пищу в энергию».

Нью-Йорк Таймс: «Гравлакс».

Колледж сельского хозяйства и биологических наук Университета Аризоны: «В новостях: доцент кафедры практики Кейл Скорупски об альтернативах сахару».

Университет Тафтса: «Письмо о здоровье и питании, 11 марта 2020 г.», «Письмо о здоровье и питании, 17 сентября 2019 г.».