Новости

Jan 27, 2024

Какой сахар самый полезный? Диетолог взвешивает

Домой Еда Питание Чтобы сократить потребление сахара, многие из нас перешли на него.

Главная Еда Питание

Чтобы сократить потребление сахара, многие из нас перешли на заменители сахара — вещества растительного или химического происхождения, которые подслащивают вкус продуктов и напитков без дополнительных калорий. Но, как вы, наверное, заметили, такие заменители постоянно попадают в заголовки газет из-за того, что они связаны с проблемами со здоровьем. Совсем недавно исследование, опубликованное в феврале 2023 года в журнале Nature Medicine, показало, что люди, у которых была высокая концентрация эритрита (заменителя сахара, любимого кето-набором) в крови, с большей вероятностью перенесут инсульт или сердечный приступ. Результаты заставили многих из нас лихорадочно искать в Google, содержат ли наши альтернативы сахару, такие как Стевия, Трувия и Спленда, эритрит, и оставили нас в замешательстве относительно того, что нам следует выбрать.

Означает ли это, что нам лучше вернуться к старому доброму столовому сахару? Не совсем. Добавленные сахара, такие как вышеупомянутый столовый сорт, также связаны с не менее серьезными проблемами со здоровьем, такими как высокое кровяное давление, воспаления, диабет, ожирение и жировая болезнь печени, и все это увеличивает риск сердечного приступа и инсульта.

(По теме: Вот что сахар делает с вашей кожей)

«Неважно, едите ли вы белый сахар, коричневый сахар, мед, фрукты или сиропы — все они расщепляются в организме на простые сахара и почти одинаково повышают уровень сахара в крови», — говорит Аниша Гупта. зарегистрированный диетолог в Миссиссоге.

Большинство из нас потребляют больше сахара, чем рекомендуют специалисты в области здравоохранения. По данным Фонда сердца и инсульта, в идеале мы должны употреблять не более 24 граммов сахара в день, но это не так много, как может показаться. Для справки, один батончик KitKat содержит 22 грамма сахара. Кроме того, сахар проникает даже в самые ничего не подозревающие продукты, которые мы едим, такие как соус для пасты и арахисовое масло, говорит Гупта, что позволяет еще легче превысить рекомендацию в 24 грамма в день.

Не знаете, какой сахар выбрать? Мы тоже. Итак, мы сели с Гуптой, чтобы все прояснить.

Они почти одинаковы, за исключением того, что коричневый сахар подвергается меньшей обработке, чем белый сахар, что может вас беспокоить, а может и не беспокоить. Коричневый сахар также имеет более землистый вкус, поэтому вместо того, чтобы выбирать его из-за того, что он более полезен для здоровья, выбирайте его только из-за его вкуса. Например, мне нравится использовать коричневый сахар при приготовлении кексов.

Нет такой уж большой разницы. Все они одинаково повышают уровень сахара в крови. Мед полезен при боли в горле, поскольку он содержит антиоксиданты [которые оказывают противовоспалительное и успокаивающее действие]. Но вы также можете получить антиоксидантную пользу от других продуктов в своем рационе. Вместо того, чтобы беспокоиться о самом полезном для здоровья сахаре, будьте более внимательны к тому, сколько сахара вы потребляете в целом в своем рационе.

(По теме: 12 простых заменителей еды, чтобы снизить потребление сахара)

Сахар есть сахар! Вы можете получить эту пользу и от других продуктов.

Да, примерно то же самое. Исследователи обнаружили, что он обладает некоторыми дополнительными полезными свойствами, такими как витамин С и больше калия, чем белый сахар. По этим причинам кокосовый сахар можно рассматривать как отличный выбор. Но опять же, сколько кокосового сахара вы на самом деле едите? Банан дает вам большое количество калия, а апельсин дает вам большое количество витамина С. Так действительно ли вам нужно заменить белый сахар кокосовым сахаром, который обычно немного дороже белого сахара? Даже если посмотреть на гликемический индекс (число, присвоенное каждому продукту, показывающее, насколько быстро он повышает уровень сахара в крови) между кокосовым сахаром и белым сахаром, разница не так уж и велика.

Меня не особо беспокоят недавние исследования эритрита. Заголовки поторопились и сделали выводы там, где их быть не должно. Исследование показывает корреляцию, но не причинную связь между эритритом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Участники исследования уже подвергались более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, а это означает, что результаты могут быть применимы не ко всем. На данный момент недостаточно исследований, чтобы предположить, что этот заменитель сахара следует исключить. Определенно есть место для дальнейших исследований эритрита, а также других заменителей сахара. Моя рекомендация та же, что и всегда: наслаждайтесь тем подсластителем, который вам нравится, но помните о том, сколько вы потребляете.