Новости

May 03, 2023

Что вам следует знать о сахарных спиртах

Если вы заботитесь о своем здоровье (особенно если у вас диабет), вы, скорее всего,

Если вы заботитесь о своем здоровье (особенно если у вас диабет), вы, вероятно, умеете читать этикетки на продуктах. Но много ли вы знаете о продуктах, в которых в качестве подсластителя используются сахарные спирты?

Кливлендская клиника — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не рекламируем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

«Сахарные спирты могут оказывать небольшое влияние на уровень сахара в крови, но в целом давно считается, что их можно безопасно включать в сбалансированную диету», — говорит дипломированный диетолог Теган Бисселл, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук. «Однако новые исследования показывают, что это может быть не так верно, как мы когда-то думали».

Бисселл объясняет, что вам нужно знать, чтобы воспользоваться преимуществами и избежать недостатков.

Сам термин на самом деле вводит в заблуждение: в сахарных спиртах нет алкоголя, и сахара тоже нет. «Сахарные спирты представляют собой разновидность углеводов и имеют химическую структуру, похожую на сахар», — говорит Бисселл.

Хотя они встречаются в некоторых продуктах питания в природе, большинство сахарных спиртов, содержащихся в упакованных продуктах, являются искусственными и изготовленными. Производители продуктов питания используют эти сахарные спирты, чтобы подсластить свою продукцию и одновременно снизить калорийность.

«Сахарные спирты стимулируют сладкие вкусовые рецепторы языка, что придает вкус без дополнительного сахара и калорий», — объясняет Бисселл. «Продовольственные компании используют их, чтобы продавать свои продукты как продукты с низким содержанием углеводов, без сахара или без ущерба для диабета, не жертвуя при этом вкусом».

По этой причине их часто можно найти в продуктах с пометкой «безопасно для диабетиков» или «кето-безопасно». К распространенным сахарным спиртам относятся:

Больше информации об этих отдельных ингредиентах чуть позже. Но сейчас давайте углубимся в то, что в целом делают сахарные спирты — как хорошее, так и плохое.

Сахарные спирты иногда называют искусственными подсластителями (в эту категорию входят аспартам и сахарин), но на самом деле это не одно и то же. Хотя они оба производятся, они различаются по нескольким ключевым моментам.

«Сахарные спирты содержат очень мало калорий и не такие сладкие, как сахар», — отмечает Бисселл. «С другой стороны, искусственные подсластители — это химические вещества, которые обеспечивают высокий уровень сладости и отсутствие калорий».

Вы также можете купить искусственные подсластители в качестве заменителя сахара для выпечки и приготовления пищи.

Сахар на 100% натуральный, его получают исключительно из фруктов, растений, овощей и молока. Хотя некоторые сахарные спирты получают из фруктов и овощей, большинство из них являются искусственными.

Сахарные спирты имеют некоторые преимущества перед обычным сахаром, в том числе:

Звучит здорово, правда? Не так быстро. Есть еще одно ключевое различие между сахаром и сахарными спиртами.

«Ваше тело может легко переваривать сахар и использовать его для получения энергии», — говорит Бисселл. «Но он не может поглощать или полностью переваривать сахарные спирты». Как оказалось, это может вызвать некоторые проблемы.

Сахарные спирты уже давно считаются безопасным дополнением к вашему рациону — в умеренных количествах. Исследования показали, что от 10 до 15 граммов сахарных спиртов в день безопасны.

Но недавнее исследование показывает, что один сахарный спирт, эритрит, может быть гораздо хуже для вашего здоровья, чем кто-либо предполагал. Было обнаружено, что эритрит тесно связан с повышенным риском «серьезных неблагоприятных сердечно-сосудистых событий», включая сердечный приступ и инсульт.

«В свете этой новой информации трудно сказать, считаются ли другие сахарные спирты по-прежнему безопасными», — заявляет Бисселл. «Нам действительно нужны дальнейшие исследования и, особенно, более долгосрочные исследования этих видов соединений, прежде чем кто-либо сможет сказать наверняка».

Хотя общая безопасность сахарных спиртов под вопросом, существуют некоторые доказанные побочные эффекты. Слишком большое количество сахарного алкоголя в вашем рационе может иметь неприятные последствия, включая следующие три:

Ваше тело не может полностью переваривать сахарные спирты, что может привести к некоторым неприятным желудочно-кишечным симптомам, которые обычно возникают вскоре после того, как вы их съели.

В британском исследовании 2006 года исследователи давали участникам дозы сахара или одного из двух типов сахарных спиртов (ксилит и эритрит). Те, кто принимал ксилит, сообщали о вздутии живота, газах, расстройстве желудка и диарее. Эритрит, по-видимому, оказывает более мягкое воздействие на желудок, усиливая тошноту и газы только при употреблении в больших дозах.