Новости

Jul 22, 2023

Почему порошок Лукумы может быть лучшим вариантом, если вам не нравится стевия

С отказом от сахара мы стали свидетелями роста количества альтернатив подсластителям.

С отказом от сахара мы стали свидетелями роста количества альтернатив подсластителям. Стевия уже довольно давно находится в авангарде этого движения. Натуральность, нулевая калорийность и отсутствие скачков уровня сахара в крови сделали его любимцем среди заменителей сахара. Порошки, капли, сиропы и экстракты заполняют ряды с выпечкой, а безалкогольные напитки, жевательные резинки и конфеты, приготовленные на основе стевии, заполняют полки. Это повсюду, но не всем это нравится.

Те, кто выбирает альтернативы сахару и пробовал подслащенные стевией продукты и напитки, возможно, заметили слегка горькое послевкусие — и, вероятно, оно им не понравилось. На нашем языке расположены рецепторы разных вкусов, в том числе сладкого и горького. Существует только один рецептор сладкого вкуса и 25 рецепторов горького вкуса. Стевия активирует и то, и другое, предлагая приятную сладость во вкусе, за которой следует не очень приятная затяжная горечь (по данным Business Insider).

Если вы относитесь к числу тех, кто не любит стевию, есть подходящая альтернатива. Что такое порошок лукумы и почему он может быть лучшим вариантом борьбы с этой горечью?

По данным Healthline, лукума — это фрукт, произрастающий в Южной Америке. Он сладкий, с желтой кремовой мякотью. Его вкус часто сравнивают со сладким картофелем, с нотками клена и карамели. Лукума содержит калории и влияет на уровень сахара в крови. Но в нем больше питательных веществ и клетчатки, чем в белом столовом сахаре, и на 75% меньше сахара, чем в обычных сладких продуктах.

Стевию производят из листьев растения стевия, также произрастающего в Южной Америке. Вкус очень сладкий — в сотни раз слаще обычного белого сахара. Поскольку стевия не всасывается в кишечнике, она не добавляет калорий в пищу, которую мы едим, и не повышает уровень сахара в крови (по данным Food Insight).

Если интенсивная сладость, за которой следует горечь стевии, не для вас, порошок лукумы — это легкая, ароматная и полезная замена. Он сделан из сушеных измельченных плодов лукумы и по вкусу больше напоминает коричневый сахар, чем белый. Его легко заменить в любом рецепте, просто удвоив необходимое количество коричневого сахара. Одна чашка порошка лукумы равна примерно половине чашки сахара. В качестве дополнительного бонуса вы получите все дополнительные витамины и минералы, которых нет в стевии и сахаре, согласно мастер-классу.