Новости

Sep 20, 2023

Руководство по выпечке и кулинарии с 10 полезными подсластителями

Пока вы смотрите через витрину с выпечкой, как обезумевший от углеводов зомби,

Пока вы смотрите через витрину с выпечкой, как обезумевший от углеводов зомби, вас хитро заманивают кленовый пончик, рубиново-красный бархатный кекс, декадентское пирожное и липкое печенье. Давайте посмотрим правде в глаза: мы все стали жертвами этих сладких удовольствий. временами. Их повсеместное распространение в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах никак не укрепило нашу силу воли.

Но скачки уровня сахара в крови и рост ожирения и диабета требуют серьезного самоконтроля не только для взрослых, но и для детей. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, дети и подростки в возрасте от 2 до 18 лет потребляют 40% ежедневных (пустых) калорий из добавленного сахара и жиров.

Многие пекари предпочитают сахар-песок из-за его доступности, доступности и способности улавливать и удерживать влагу, подрумянивать и кристаллизоваться. Но за совершенство этого пекаря приходится платить огромную цену здоровью.

Столовый сахар, или сахароза, подвергается глубокой переработке и лишен большинства минералов и антиоксидантов. У вас остались пустые калории — и их много. Столовый сахар содержит колоссальные 720 калорий на чашку, 200 граммов углеводов, содержит 50% фруктозы и 50% глюкозы с гликемическим индексом 60. Рафинированный сахар категорически запрещен для тех, кто пытается избежать скачков инсулина или повышения уровня крови. уровень глюкозы (сахара в крови). Сюда входят, например, диабетики и те, кто пытается похудеть.

Хорошая новость в том, что вам не обязательно исключать из своей жизни сладости; вам просто нужно печь умнее. Если вы прочитали наше Руководство по полезным подсластителям, вы знаете об опасности искусственных подсластителей и рафинированного сахара. По словам метафизика и эксперта по целостному оздоровлению Блайта Мец, доктора философии: «Мы созданы для того, чтобы наслаждаться сладкими лакомствами, пока мы следим за тем, чтобы в лакомстве были чистые белки и полезные жиры, которые сбалансировали усвоение сахара нашим организмом. "

Хотя многие люди используют мед как натуральный заменитель сахара, согласно аюрведической медицине, мед никогда не следует готовить. В Аюрведе токсины, также известные как «ама», являются основной причиной многих болезней и недомоганий. В процессе нагревания меда образуются нежелательные частицы, которые прилипают к слизистой оболочке пищеварительного тракта.

Тем не менее, вы можете наслаждаться следующими натуральными заменителями сахара независимо от того, выпекаете ли вы или готовите.

Информация о здоровье: Кленовый сироп — отличный заменитель сахара для выпечки, но вы, возможно, не знакомы с обезвоженными кленовыми кристаллами из сока кленового дерева. Кристаллы содержат около 4 углеводов и 15 калорий на чайную ложку. Кристаллы клена и сироп богаты минералами, включая кальций, калий, магний, марганец и фосфор. Они также содержат железо и следовые количества B2, B5, ниацина, цинка и фолиевой кислоты — все они важны для здоровья иммунной системы, сердца и репродуктивной системы. Кленовый сироп имеет низкий гликемический индекс 54 и содержит по 50% глюкозы и фруктозы.

Размеры: Используйте 3/4 стакана сиропа или кристаллов на каждую чашку сахара, указанную в рецепте. Рецепты будут более влажными, если вы используете кленовый сироп, поэтому уменьшите количество жидкости в рецепте на 2–4 столовые ложки. Кленовый сироп делает выпечку коричневой быстрее, чем сахар, поэтому уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту.

Советы: Кристаллы или сироп клена можно использовать в маринадах, тостах с корицей, овсянке или других горячих хлопьях, глазури, а также в выпечке или сырых десертах, таких как печенье и конфеты. Всегда используйте 100% кленовый сироп, а не столовый или блинный сироп, прошедший тщательную обработку. По данным Consumer Reports, большинство марок столового сиропа или сиропа для блинов содержат большое количество кукурузного сиропа или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Мец предлагает использовать кленовый сироп для сыроедческих десертов, таких как сыроедческое веганское мороженое, чиа-пудинги и сыроедческие веганские чизкейки. По ее словам, кленовые кристаллы хорошо подходят для выпечки, такой как овсяное печенье и банановый хлеб из миндальной муки.

Информация о здоровье: Этот сахар, также называемый сахаром кокосовой пальмы, получают из кокосового нектара, но он не имеет вкуса кокоса. Несмотря на высокую калорийность, он имеет низкий гликемический индекс — 35. Кокосовый сахар содержит полезные полифенолы и антиоксиданты, а также минералы, такие как железо, цинк, кальций и калий. Он естественно богат аминокислотами и содержит полезные волокна инулина, которые могут замедлять всасывание глюкозы.

You Might Also Like...-->