Новости

Aug 22, 2023

Более сладкая и экологически чистая альтернатива сахару

Автор: Университет Суррея, 11 марта 2023 г. · Подсластители на основе стевии являются натуральными.

Автор: Университет Суррея, 11 марта 2023 г.

Подсластители на основе стевии — это натуральные подсластители, извлеченные из растения стевии, известного своим высоким уровнем сладости и низким содержанием калорий.

Новое исследование Университета Суррея предполагает, что натуральные подсластители, полученные из стевии, могут обеспечивать тот же уровень сладости, что и сахар, при этом производя всего лишь 10% выбросов парниковых газов.

Оценка жизненного цикла стевиоловых гликозидов, извлеченных из стевии, проведенная исследователями, показала, что производство этого подсластителя оказывает меньшее воздействие на окружающую среду в различных областях по сравнению с производством сахара. Оценка показала, что использование стевии потенциально может сократить использование земли и потребление воды, сохраняя при этом тот же уровень сладости, что и сахар.

Многие некалорийные подсластители (ННС), такие как стевиоловые гликозиды, могут воспроизводить вкус сахара, но без связанных с этим рисков для здоровья, таких как кариес, ожирение или диабет. Они могут это сделать, потому что они во много раз слаще сахара. Например, 4 г стевиоловых гликозидов обеспечивают сладость, эквивалентную 1000 г сахара, поскольку считается, что они в 250 раз слаще.

Доктор Джеймс Саклинг, ведущий автор исследования, работающий в Центре окружающей среды и устойчивого развития Университета Суррея, сказал: «Использование стевиоловых гликозидов и подобных натуральных продуктов может быть приятной новостью для здоровья нашей планеты. Однако наше исследование с готовностью признает, что необходимо проделать гораздо больше работы, чтобы понять влияние на здоровье стевиоловых гликозидов и других некалорийных подсластителей при их употреблении в рамках более широкого рациона».

Ссылка: «Экологическая оценка жизненного цикла производства высокоинтенсивных подсластителей стевиоловых гликозидов из листьев Stevia rebaudiana, выращенных в Европе: проект SWEET» Дж. Саклинга, С. Морса, Р. Мерфи, С. Эстли, Дж. К. Хэлфорда, Дж. А. Харролда. , А. Ле-Бейл, Э. Кукуна, Х. Мусинович, Ж. Перре, А. Рабен, М. Роу, Дж. Шолтен, К. Скотт, К. Стаматис и К. Уэстбрук, 14 января 2023 г., The International Journal оценки жизненного цикла.DOI: 10.1007/s11367-022-02127-9