Новости

Jan 08, 2024

Являются ли сахарные спирты кето

Ключевой частью кетогенной или кето-диеты является снижение уровня сахара.

Ключевой частью кетогенной или кето-диеты является снижение потребления сахара.

Это необходимо для того, чтобы ваш организм вошел в кетоз — состояние, в котором организм сжигает жир, а не сахар для получения энергии (1).

Однако это не значит, что вы не можете наслаждаться сладкой едой.

Сахарные спирты — это подсластители, которые по вкусу и текстуре аналогичны сахару, но содержат меньше калорий и менее существенно влияют на уровень сахара в крови (2).

В результате они могут быть удовлетворительным вариантом для людей, желающих сократить потребление сахара, например для тех, кто соблюдает кето-диету.

В этой статье объясняется, являются ли сахарные спирты кето-дружественными, а также какие из них могут подойти вам лучше.

Сахарные спирты встречаются в природе в некоторых фруктах и ​​овощах. Однако большинство из них производятся в промышленных масштабах в лаборатории (2).

Хотя существует множество типов сахарных спиртов, на этикетках пищевых продуктов можно встретить наиболее распространенные из них (3, 4, 5):

Из-за низкой калорийности сахарные спирты часто используются для подслащивания не содержащих сахара или диетических продуктов, таких как жевательная резинка, йогурты, мороженое, сливки для кофе, заправки для салатов, протеиновые батончики и коктейли (2).

Сахарные спирты часто производятся в промышленных масштабах как низкокалорийный способ подсластить пищевые продукты. Обычно в списках ингредиентов вы можете увидеть эритрит, изомальт, мальтит, сорбит и ксилит.

Когда вы едите сахар, ваше тело расщепляет его на более мелкие молекулы. Эти молекулы затем всасываются в кровоток, что приводит к повышению уровня сахара в крови (6).

Напротив, ваше тело не может полностью расщепить и усвоить углеводы из сахарных спиртов. В результате они вызывают гораздо меньшее повышение уровня сахара в крови (7).

Одним из способов сравнить эффекты этих подсластителей является их гликемический индекс (ГИ), который является показателем того, насколько быстро продукты могут повысить уровень сахара в крови (8).

Вот значения ГИ обычных сахарных спиртов (4):

В целом, большинство сахарных спиртов оказывают незначительное влияние на уровень сахара в крови. Для сравнения, гликемический индекс белого столового сахара (сахарозы) составляет 65 (4).

Учитывая, что ваш организм не может полностью расщеплять сахарные спирты, они вызывают гораздо менее значительное повышение уровня сахара в крови, чем сахар.

На кето-диете потребление сахара ограничено, так как его употребление приводит к повышению уровня сахара в крови.

Это проблема, поскольку повышенный уровень сахара в крови может затруднить поддержание вашего организма в кетозе, что является ключом к получению преимуществ кето-диеты (9, 10).

Учитывая, что сахарные спирты оказывают гораздо менее существенное влияние на уровень сахара в крови, их обычно можно найти в кето-безопасных продуктах.

Кроме того, поскольку они не полностью усваиваются, люди, сидящие на кето-диете, часто вычитают сахарные спирты и клетчатку из общего количества углеводов в продукте питания. Полученное число называется чистыми углеводами (11).

Тем не менее, из-за различий в ГИ разных типов сахарных спиртов некоторые из них лучше подходят для кето-диеты, чем другие.

Эритрит — хороший кето-дружественный вариант, поскольку он имеет гликемический индекс 0 и хорошо подходит как для приготовления пищи, так и для выпечки. Кроме того, из-за небольшого размера частиц эритрит лучше переносится, чем другие сахарные спирты (12, 13).

Тем не менее, ксилит, сорбит и изомальт подходят для кето-диеты. Вы можете просто сократить потребление, если заметите какие-либо побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта.

Одним из сахарных спиртов, который кажется менее кето-дружественным, является мальтитол.

У мальтита более низкий гликемический индекс, чем у сахара. Однако при ГИ до 52 он, вероятно, окажет более существенное влияние на уровень сахара в крови, чем другие сахарные спирты (14, 15).

Таким образом, если вы придерживаетесь кето-диеты, вы можете ограничить потребление мальтита и выбрать альтернативу сахару с более низким ГИ.

Учитывая, что они незначительно влияют на уровень сахара в крови, большинство сахарных спиртов считаются кето-безопасными. Мальтитол оказывает более выраженное влияние на уровень сахара в крови, и на кето-диете его следует ограничить.