Новости

Jul 20, 2023

Есть ли недостатки у подсластителя стевии?

Реклама При поддержке Ask Well Отправьте историю любому другу. Будучи подписчиком, вы

Реклама

Поддерживается

Спроси хорошо

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. дарить каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Элис Каллахан

В. Есть ли недостатки у подсластителя стевии? Связано ли это с негативными последствиями или желудочно-кишечными симптомами? Вызывает ли это тягу к сладкому, если вы отказались от сахара?

А. Крупные организации по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов обычно считают стевию, подсластитель, изготовленный из растения, произрастающего в Южной Америке, безопасным. Но некоторые исследователи предупреждают, что у нас недостаточно доказательств, чтобы полностью понять, как такие продукты, как стевия, так называемые некалорийные подсластители, не содержащие калорий, влияют на организм.

Унция на унцию стевии в 200–400 раз слаще столового сахара, поэтому небольшое количество может добавить много сладости. Стевия содержится в таких продуктах, как газированные напитки и чай со льдом, пакетиках подсластителей с такими названиями, как Truvia и Pure Via, а также в продуктах с низким содержанием сахара, таких как мороженое и йогурт.

Подсластители стевии представляют собой очищенные экстракты одного типа компонентов, называемых стевиоловыми гликозидами, содержащихся в листьях растения стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Всемирная организация здравоохранения заявляют, что эти соединения безопасны в обычно используемых количествах. Этот вывод основан на исследованиях (в основном финансируемых промышленностью) на бактериях и грызунах, которые в целом показывают, что стевия не вызывает повреждения ДНК или рака, а также на нескольких исследованиях на людях, которые не обнаружили никакого влияния на кровяное давление или уровень глюкозы в крови.

Центр науки в интересах общества, группа по защите интересов пищевых продуктов, которая часто критиковала заменители сахара, первоначально выразила обеспокоенность по поводу подсластителей стевии, когда они появились на рынке в 2008 году, заявив, что Управлению по контролю за продуктами и лекарствами следовало бы потребовать дополнительных испытаний. Тем не менее, в отчете за 2014 год группа оценила стевию как один из самых безопасных заменителей сахара, отчасти потому, что она имеет долгую историю использования в Японии.

Подсластители стевии расщепляются бактериями в толстом кишечнике, но в исследованиях не сообщалось о таких желудочно-кишечных симптомах, как вздутие живота и диарея. Однако некоторые продукты, содержащие стевию, также содержат сахарные спирты, такие как эритрит, которые могут вызвать проблемы с пищеварением при употреблении в больших количествах.

«Использование стевии — разумная стратегия снижения количества потребляемого сахара», — сказала Марина Чапарро, дипломированный диетолог и пресс-секретарь Академии питания и диетологии. «Он имеет вкус, но не содержит дополнительного сахара и не влияет на уровень сахара в крови», что особенно полезно для людей с диабетом, сказала она. Она также рекомендует другие стратегии снижения потребления сахара, например, добавление свежих фруктов в овсянку вместо сахара и употребление ароматизированной воды вместо газировки.

Однако неясно, может ли использование некалорийных подсластителей, таких как стевия, снизить потребление калорий. Недавнее небольшое исследование показало, например, что, когда участники утром выпивали напиток, подслащенный стевией вместо сахара, они компенсировали это тем, что ели больше за обедом, а также более сильными скачками уровня глюкозы в крови и инсулина во время обеда.

Некоторые исследователи обеспокоены тем, что длительное употребление некалорийных подсластителей может иметь непредвиденные метаболические эффекты, которые невозможно обнаружить с помощью стандартных токсикологических тестов или других мер. «В целом, в отношении некалорийных подсластителей нам не хватает доказательств, но это особенно верно в отношении стевии», которая не была тщательно изучена, — сказала Меган Азад, доцент кафедры педиатрии и здоровья детей в Университете Манитобы.

Доктор Азад был ведущим автором недавнего обзора длительного использования некалорийных подсластителей, в котором был сделан вывод о том, что они могут быть бесполезны для снижения веса, а в некоторых исследованиях были связаны с увеличением заболеваемости ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако она и ее соавторы не обнаружили долгосрочных исследований стевии, которые можно было бы включить в этот обзор.

Дополнительные исследования ставят под сомнение, как эти подсластители могут повлиять на наши кишечные микробы или может ли вкус сладости без вознаграждения в виде калорий изменить регулирование потребления энергии и реакцию на потребление сахара.