Новости

Jul 07, 2023

Эритрит — полезный подсластитель или большая ложь?

Эритрит — сахарный спирт, используемый в качестве низкокалорийного подсластителя. Съесть большую

Эритрит — сахарный спирт, используемый в качестве низкокалорийного подсластителя. Употребление большого количества этого продукта может вызвать проблемы с пищеварением, включая тошноту. Чувствительность и симптомы могут различаться.

Низкокалорийный подсластитель эритрит может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой.

Он натуральный, не вызывает побочных эффектов и по вкусу почти такой же, как сахар, но без калорий.

По сути, он обладает всеми положительными сторонами обычного сахара без каких-либо недостатков, хотя некоторые средства массовой информации ставят под сомнение его преимущества.

В этой научно обоснованной статье рассматриваются преимущества и возможные побочные эффекты эритрита.

Эритрит принадлежит к классу соединений, называемых сахарными спиртами (1).

Производители продуктов питания используют множество сахарных спиртов, таких как ксилит, сорбит и мальтит.

Большинство из них действуют как низкокалорийные подсластители в продуктах без сахара или с низким содержанием сахара.

Большинство сахарных спиртов встречаются в небольших количествах в природе, особенно во фруктах и ​​овощах.

Благодаря структуре этих молекул они могут стимулировать рецепторы сладкого вкуса на языке.

Однако эритрит, по-видимому, сильно отличается от других сахарных спиртов.

Начнем с того, что он содержит гораздо меньше калорий:

Сахар содержит всего 6% калорий, но при этом обеспечивает 70% сладости.

В крупномасштабном производстве эритрит образуется, когда дрожжи сбраживают глюкозу из кукурузного или пшеничного крахмала. Конечный продукт выглядит как порошкообразные белые кристаллы.

Эритрит — сахарный спирт, используемый в качестве низкокалорийного подсластителя. Он обеспечивает лишь около 6% калорий, содержащихся в равном количестве сахара.

В целом эритрит кажется очень безопасным.

Многочисленные исследования его токсичности и влияния на обмен веществ были проведены на животных. Эритрит признан безопасным для употребления в пищу как человеком, так и животными (2).

Однако у большинства сахарных спиртов есть одно важное предостережение: они могут вызывать проблемы с пищеварением.

Из-за их уникальной химической структуры ваш организм не может их переваривать, и они проходят в неизмененном виде через большую часть пищеварительной системы, пока не достигнут толстой кишки.

В толстой кишке они ферментируются местными бактериями, которые в качестве побочного продукта производят газ.

Следовательно, употребление большого количества сахарных спиртов может вызвать вздутие живота и расстройство пищеварения. Фактически, сахарные спирты относятся к категории волокон, известных как FODMAP.

Но эритрит отличается от других сахарных спиртов. Большая часть его всасывается в кровоток до того, как достигнет толстой кишки (3).

Некоторое время он циркулирует в крови и в конечном итоге выводится в неизмененном виде с мочой. Таким путем выводится около 90% эритрита (3).

Большая часть эритрита, который вы едите, всасывается в кровоток, а затем выводится с мочой. Эритрит, по-видимому, имеет отличный профиль безопасности.

Эритрит недавно подвергся резкой критике из-за нескольких новых исследований, показывающих заметную корреляцию между неблагоприятными сердечными событиями и тромбозами.

Одно небольшое исследование с участием восьми здоровых людей показало, что потребление эритрита может увеличить вероятность образования тромбов. А два более крупных исследования с участием 1157 и 2982 человек из США и Европы показали заметную корреляцию между повышенным уровнем эритрита и риском сердечно-сосудистых событий и повышенным образованием тромбов (4, 5, 6).

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, являются ли эти потенциальные побочные эффекты эритрита серьезной проблемой.

Около 90% эритрита, который вы едите, всасывается в кровоток. Остальные 10% попадают в толстую кишку в непереваренном виде.

В отличие от большинства других сахарных спиртов, эритрит, по-видимому, устойчив к ферментации бактериями толстой кишки (3).

Исследования по кормлению, дающие от 0,7 до 1 грамма на килограмм (2,2 фунта) массы тела, показывают, что он очень хорошо переносится (7).

Однако одно более старое исследование показало, что 50 граммов эритрита в разовой дозе усиливают тошноту и урчание в животе (8).

Если вы не едите большое количество эритрита за раз, это вряд ли вызовет расстройство желудка. Однако чувствительность к эритриту может варьироваться от человека к человеку.