Новости

Oct 21, 2023

Руководство по полезным подсластителям

Если вы плавали в море массового замешательства, когда дело доходит до выбора

Если вы плавали в море массового замешательства, когда дело доходит до выбора лучшего подсластителя, вы не одиноки. В условиях роста ожирения и диабета ключевым моментом является сокращение потребления сахара, но на горизонте уже маячит свет, связанный со здоровыми альтернативами. Это руководство поможет вам ориентироваться в морях с высоким содержанием сахара и более безопасно наслаждаться сладкой жизнью.

Если вы все еще используете искусственные подсластители, не делайте этого. Маленькие пастельные пакеты могут выглядеть невинно, но они окутаны сладким обманом. Наиболее широко известные искусственные подсластители включают аспартам (NutraSweet и Equal), сукралозу (Splenda) и сахарин (Sweet 'N Low). Потребление этих искусственных подсластителей сопряжено с определенными рисками для здоровья. Сахарин, например, связан с раком мочевого пузыря. Сукралоза представляет собой хлорорганическое соединение; хлорорганические соединения несовместимы с метаболизмом человека и, как известно, вызывают генетические и репродуктивные нарушения. Аспартам — это экситотоксин, который, согласно исследованиям, вызывает головные боли, нарушения сна и судороги. Опухоли головного мозга и лимфома у грызунов связаны с потреблением большого количества аспартама.

Кроме того, исследование, опубликованное в журнале Канадской медицинской ассоциации, показало, что искусственные подсластители связаны с множеством проблем со здоровьем, включая увеличение веса, диабет и болезни сердца. Искусственные подсластители также могут нанести ущерб здоровым бактериям вашего кишечника или микробиоте, что может привести к непереносимости глюкозы. Химические подсластители не приносят никакой пользы для здоровья организма и со временем могут привести к проблемам со здоровьем.

Просто имеет смысл постараться читать этикетки и избегать искусственных подсластителей.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients, подобно искусственным подсластителям, рафинированный сахар может способствовать росту вредных бактерий в кишечнике. Кроме того, в большинстве обработанных пищевых продуктов присутствуют высококалорийные рафинированные сахара.

Белый столовый сахар является одним из примеров высокорафинированного сахара. Полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы, он на 99,9% состоит из сахарозы с высоким гликемическим индексом 65. Еще одним распространенным рафинированным сахаром является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Извлеченный из кукурузы, он состоит из равных частей фруктозы и глюкозы с очень высоким гликемическим индексом 73.

При рассмотрении натуральных подсластителей мы сосредоточились на следующих характеристиках, чтобы помочь вам выбрать более полезные подсластители, которые лучше всего подходят для вас и вашего рациона. Эти термины используются в следующем разделе и в сравнительной таблице внизу страницы.

Непитательные подсластители содержат мало калорий (если вообще вообще есть), но также и меньше питательных веществ. Ниже приведены две натуральные альтернативы искусственным подсластителям, которые не содержат калорий, что делает их идеальными для тех, кто пытается похудеть.

Полученный из листьев растения стевии, экстракт стевии продается в США в очищенной форме, называемой ребаудиозид А — гликозид, который в 200–300 раз слаще сахара, но не содержит калорий, жиров и углеводов. Стевия, которая на протяжении веков использовалась в Парагвае в качестве подсластителя, отлично подходит для выпечки и напитков, поскольку она термостабильна. Она медленно всасывается в кровоток, поэтому стевия не вызывает скачков уровня сахара в крови или уровня инсулина, что делает ее идеальной для людей с диабетом или для тех, кто пытается контролировать свой вес.

Некоторые бренды имеют высокую степень очистки и включают декстрозу или эритрит, полученные из генно-инженерной кукурузы, поэтому обязательно проверяйте ингредиенты. Например, бренд Truvia, содержащий экстракт стевии, также содержит эритрит. По данным The Food Babe, эритрит — это природный сахар, но его производят в процессе ферментации для создания химически чистой версии или сахарного спирта. Ищите бренды, содержащие только стевию — проверьте этикетку на «цельнолистную стевию».

Если у вас аллергия на маргаритки, амброзия, хризантемы или подсолнечник, вам не следует использовать стевию, поскольку она принадлежит к тому же семейству растений.

Как и стевия, архат часто обрабатывают декстрозой или эритритом; лучше всего найти бренды, которых нет. Как и стевия, архат устойчив к высоким температурам, поэтому идеально подходит для выпечки и напитков. Хотя он в 150–200 раз слаще сахара, польза для здоровья от него намного превосходит сахар.