Новости

Sep 08, 2023

Фруктовый подсластитель монаха

Узнайте больше об экстракте архата, низкокалорийном подсластителе.

Узнайте больше об экстракте архата — низкокалорийном подсластителе, который на самом деле слаще сахара.

Вы, вероятно, хорошо знакомы со Стевией, популярным заменителем сахара, полученным из растения Стевия. а как насчет экстракта архата, еще одного некалорийного подсластителя, который за последние несколько лет стал модным среди едоков, заботящихся о своем здоровье?

По данным FDA, экстракт архата может быть в 250 раз слаще стандартного столового сахара — благодаря химическим соединениям, называемым могрозидами, которые придают фруктам характерную сладость. Но откуда берутся фрукты-монахи и действительно ли этот подсластитель полезен для вас? Мы обратились к диетологу, чтобы узнать факты.

Экстракт монаха получают из монаха, или луо хан го, дынеподобного фрукта, который растет на лозе и произрастает в некоторых частях Китая и Таиланда. «Подсластитель получается путем выжимания фруктового сока и переработки его в кристаллическую форму», — объясняет Фрэнсис Ларджман-Рот, доктор медицинских наук, эксперт по питанию из Нью-Йорка и автор книги «Еда в цвете». (Экстракт плодов монаха также превращают в жидкость.)

Имея нулевую калорийность, одобренный FDA экстракт не повышает уровень сахара в крови, как это делает стандартный столовый сахар. По словам Ларджмана-Рота, это делает его отличной альтернативой для диабетиков.

Экстракт плодов монаха можно считать «натуральным», но это не значит, что он необработанный или на 100% чистый. «Монахский фрукт часто комбинируют с другими подсластителями или с сахаром и патокой», — отмечает Ларджман-Рот. Проблема? Если его смешать с сахаром, он перестанет быть калорийным.

Тем не менее, сочетание экстракта архата с другим непитательным (другими словами, некалорийным) подсластителем, таким как популярный сахарный спирт эритрит, также не является идеальным. «Эритрит может вызывать желудочно-кишечные проблемы, такие как газы и диарея, особенно у людей с СРК», — говорит Ларджман-Рот.

Исследования также показывают, что подслащивание еды и напитков может усилить тягу к сладкому, а не удовлетворить ее. «Моя общая философия в отношении подсластителей заключается в том, что американцы привыкли к невероятно сладким вещам, поэтому я предостерегаю от чрезмерного использования искусственных и натуральных подсластителей, но не содержащих калорий, которые могут быть на вкус в сотни раз слаще сахара», — говорит Ларджман-Рот.

Экстракт плодов монаха доступен в розничных магазинах и онлайн. Чтобы приобрести фруктовый подсластитель Lakanto Monk со скидкой, зайдите на сайт Thrive Market. Monk Fruit in the Raw доступен в Walmart и других интернет-магазинах.

Как и другие подсластители, экстракт архата можно добавлять в пищу или напитки, чтобы усилить сладость без лишних калорий. Обязательно используйте его экономно. «Вы можете добавлять экстракт архата в напитки, овсянку, выпечку и другие продукты, вкус которых вам нравится больше», — говорит Ларджман-Рот. «Просто помните, что вам нужно использовать совсем немного, потому что на вкус он намного слаще сахара».