Новости

Jan 25, 2024

Заменители сахара: полезны ли они? Исследования не ясны

Долгосрочные последствия заменителей сахара в значительной степени неизвестны. Большинство из

Долгосрочные последствия заменителей сахара в значительной степени неизвестны. Большинство проведенных исследований безопасности являются краткосрочными, поскольку проводить многолетние испытания сложно и дорого.

stock.adobe.com

Чтобы удовлетворить тягу к сладкому и обеспокоенность по поводу воздействия сахара на здоровье, пищевые компании все чаще обращаются к заменителям сахара. Натуральные и искусственные подсластители добавляются ко всему: от газированных напитков до зубной пасты, бальзама для губ и закусок.

Теперь исследования вызывают обеспокоенность по поводу воздействия этих заменителей на здоровье.

Недавнее исследование связало бескалорийный заменитель сахара эритрит с повышенным риском инсульта. Хотя исследование не было окончательным, оно подняло вопрос о том, какой заменитель сахара (если таковой имеется) может быть самым полезным для здоровья.

К сожалению, ответить на этот вопрос непросто.

Все подсластители, которые вы можете купить, соответствуют правительственному стандарту «в целом признаны безопасными», то есть исследования показали, что они не токсичны.

Но то, что что-то нетоксично, не означает, что оно полезно для здоровья или полезно для контроля веса или профилактики заболеваний, говорит Эллисон Сильвецки, доцент Школы общественного здравоохранения Института Милкена при Университете Джорджа Вашингтона.

«Все больше и больше исследований показывают, что эти низкокалорийные подсластители не инертны и оказывают положительное воздействие на здоровье», — сказал Сильвецкий.

Долгосрочные последствия заменителей сахара в значительной степени неизвестны. Большинство проведенных исследований безопасности были краткосрочными, поскольку проводить многолетние испытания сложно и дорого.

Каждый заменитель сахара имеет различную химическую структуру, и его следует рассматривать отдельно, говорит доктор Уолтер Уиллетт, исследователь питания из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т.Ч. Чана.

Британский исследователь-физиолог Хавови Чичгер заявила, что ее исследования показывают, что химические вещества, которые мы воспринимаем как сладкие, могут активировать рецепторы не только во рту, но также в сердце, легких и слизистой оболочке кровеносных сосудов.

Искусственный подсластитель Sweet'n Low содержит сахарин.

stock.adobe.com

«Они делают что-то очень важное, но мы не до конца понимаем, что именно», — сказал Чичгер, доцент кафедры биомедицинских наук в Университете Англии Раскин в Англии.

Ее исследования показали, что аспартам, сукралоза и сахарин активируют эти сенсоры и в высоких дозах могут вызвать непереносимость глюкозы, что является первым шагом на пути к диабету.

В исследовании, опубликованном в августе прошлого года в журнале Cell, 120 добровольцев были случайным образом распределены для употребления аспартама, сахарина, сукралозы или стевии в течение двух недель в дозах ниже тех, которые обычно считаются приемлемыми. Каждый заменитель менял микробы кишечника участника, но по-разному. Сахарин и сукралоза значительно изменили их толерантность к глюкозе, что позволяет предположить, что они могут в долгосрочной перспективе способствовать развитию метаболических заболеваний, включая диабет.

Чичгер и другие обеспокоены тем, что эти подсластители стали настолько повсеместными, что их трудно избежать.

«Я думаю, что в меньших количествах, поскольку они изначально были предназначены для употребления, подсластители могут быть полезным инструментом для снижения веса, что полезно для людей», - сказала она.

Но хотя «все думали, что их можно иметь», сказал Чичгер, «я думаю, теперь мы понимаем, что это не так».

Исследования, проведенные на протяжении десятилетий, подтверждают идею о том, что сахар может нанести вред здоровью человека. Эксперты утверждают, что наихудшими являются сладкие напитки.

Но замена этих напитков искусственно подслащенными – это не выход.

Слишком много сахара явно нарушает обмен веществ в организме, что потенциально приводит к диабету, высокому кровяному давлению, повышению уровня холестерина и повышенному риску сердечного приступа и инсульта.

«Очень хорошо подтверждено, что сахар по крайней мере так же метаболически вреден, как и любой из подсластителей, поэтому наши результаты и выводы в отношении подсластителей ни в коем случае не являются какими-либо рекомендациями вернуться к сахару», — сказал доктор Эран Элинав, руководитель исследования. Отдел системной иммунологии Института науки Вейцмана в Израиле, ведущий исследователь искусственных подсластителей.